刚刚买了几只梭子蟹 ， 但是煮熟之后打开发现里面都是空的 ， 这是怎么回事呢？又是为什么梭子蟹整完之后里面都是水呢？
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梭子蟹还没成熟梭子蟹是杂食动物 ， 生长过程中需要不断的脱壳长大 ， 而换壳时会把身上所以的营养都变成软壳来蜕变 ， 如果煮好的梭子蟹里面是空的 ， 很可能是因为选的是刚换好壳的梭子蟹 ， 这种梭子蟹营养全部用于蜕变换壳了 ， 所以里面就是空的 。
季节原因梭子蟹一般每年8月到11月之间最为肥美 ， 如果我们吃的梭子蟹是其他季节捕获上市的话 ， 就可能出现煮熟后没有肉的情况 。 或者还有可能是在冷库中保存了很久的梭子蟹 ， 这样的螃蟹挤压时间过久 ， 里面的肉也早没了 ， 也可能出现空壳的情况 。
濒死蟹梭子蟹煮好之后出现空壳情况 ， 还可能是由于买到了濒死蟹 ， 这种螃蟹的消化腺已经出现破裂现象 ， 其活动性非常差 ， 此时消化腺当中的细菌甚至是重金属元素会流出污染蟹肉 ， 这样会逐步分解掉蟹肉当中蛋白质等营养成分 ， 从而导致肉变空 。
为什么梭子蟹蒸出来都是水温度不够在蒸梭子蟹的时候一定要用大火 ， 如果温度不够就会导致蒸的时间变长 ， 螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎 ， 而挣扎的过程中会有大量组织下渗透 ， 这样就会导致蒸出来后都是水的情况 。
锅内水过多【【养生常识】为什么梭子蟹里面煮完是空的 为什么梭子蟹蒸出来都是水!】在蒸螃蟹的时候水一定要适量放 ， 如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中 ， 这样会导致螃蟹中部分营养成分流失 ， 也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况 。
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