现在正好是吃螃蟹的时候 ， 跑去菜市场买了几只螃蟹回来吃 ， 但是为什么螃蟹煮好之后吃起来是苦的呢？
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没有成熟【【养生知识】螃蟹苦怎么回事 吃了苦螃蟹会中毒吗!】螃蟹的生长是伴随着幼蟹的不断脱壳所形成的 ， 如果螃蟹的成熟度还不够的话 ， 那么此时螃蟹吃起来口感就会比较嫩、比较苦 ， 所以在购买螃蟹的时候一定要选择已经完全成熟的螃蟹 ， 这种吃起来口感才会更好一些 。
没有清洗螃蟹是生长在水里面的 ， 其中可能含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质 ， 所以在烹饪之前是需要先清洗干净的 ， 如果螃蟹没有经过清洗或者没有清洗干净的话 ， 那么吃起来口感就可能会比较苦 。
已经变质螃蟹是一种营养价值很高的食物 ， 其中含有丰富的蛋白质 ， 如果螃蟹死了的话 ， 那么其中所含的细菌就会迅速地生长繁殖 ， 并产生一些有毒的代谢产物 ， 此时的螃蟹吃起来口感也同样会比较苦 ， 所以在吃螃蟹的时候一定要选择鲜活的螃蟹 。
吃了苦螃蟹会中毒吗视情况而定 。
如果是因为螃蟹没有成熟所导致的发苦 ， 那么这种螃蟹除了没有成熟之外 ， 体内是不含有毒性物质的 ， 食用之后一般也不会使人体出现中毒的情况 。
而对于没有清洗干净、或者已经变质的螃蟹来说 ， 其中体内就可能会含有较多对人体有害的物质 ， 如果继续吃的话就有可能会影响到人体组织器官的正常生理功能 ， 并会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适的症状 ， 所以是不建议再继续吃的 ， 以免对身体健康造成不利的影响 。
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