味精是日常生活中经常使用的一种调味料， 但是很多人都说味精经过高温加热之后会产生毒性， 这是真的吗？
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味精高温加热会有毒吗没有毒性， 但是失去鲜味 。
味精中所含的主要成分是谷氨酸钠， 这种成分易溶于水， 而且其水溶液具有浓厚的鲜味， 但是其最适溶解温度为70-90℃， 在被加热至100-120℃时会转化成焦谷氨酸钠 。
焦谷氨酸钠这种成分并不具有毒性， 只是会使味精失去鲜味， 所以一般建议可以在菜品或汤品即将出锅的时候再加入味精， 这样才不会破坏味精的作用 。
味精对人体有没有危害适量吃一般没有很大的危害 。
【【健康知识】味精高温加热会有毒吗 味精对人体有没有危害!】味精的主要成分是谷氨酸的钠盐， 也就是组成蛋白质的基本成分之一， 进入到人体之后可转化为谷氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸， 这些氨基酸是构成人体蛋白质的重要成分之一， 对人体来说有着重要的功能 。
而且味精主要是用来作为调味料使用， 每次的摄入量都非常少， 所以在适量食用的情况下是不会对人体造成很大危害的， 况且味精中含有钠， 在使用味精的情况下也可以减少盐的使用量 。
味精与鸡精哪个危害大视情况而定 。
虽然味精和鸡精从名字上来看并不相同， 但目前市面上所售的鸡精从配料表上来看， 其中所含的主要成分仍然是谷氨酸钠， 所以其实大部分的鸡精与味精是差不多的， 一般在正常的使用量下并不会对人体造成很大的危害 。
如果不想要谷氨酸钠这种成分的话， 那么建议在选购的时候， 可以看清楚配料表， 选择主要成分为蘑菇、鸡肉、大骨等天然物质的鸡精， 但这种鸡精价格也会相对更高一些 。
土豆放味精会中毒吗一般不会中毒 。
土豆中所含的成分与味精中的成分并不存在配伍禁忌， 一起食用也不会产生毒性物质， 所以土豆里面放味精一般是不会中毒的， 而且还能提升土豆的鲜味， 可以使土豆吃起来更鲜甜、更好吃 。
但如果土豆本身已经发绿或者发了芽的话， 那么这种土豆中就可能会含有一定的毒素物质， 食用后就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适的症状 。
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