现在是柿子大量上市的时候 ， 家里的柿子要是吃不完 ， 那么就会被用来做成柿饼吃 ， 制作时方法不对就容易导致柿饼发霉 ， 那柿饼发霉了可以吃吗？
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柿饼发霉了可以吃吗不可以 。
柿饼主要是由新鲜的柿子制成的 ， 其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及多种矿物质成分 ， 一旦发霉之后 ， 其中就会携带有大量的黄曲霉素 ， 这些物质属于一种剧毒物质以及致癌物 ， 食用之后可能会对人体健康造成威胁 ， 因此柿饼一旦发霉之后 ， 就不建议再吃了 。
柿饼发霉和白霜的区别主要有以下区别：
柿饼在制作的过程中 ， 表面活带有一层白色的糖霜 ， 看起来就像是发霉了一样 ， 但其实这是柿子中糖分析出的一种正常反应 。 它和发霉最大的区别就是 ， 发霉的柿饼会发黑；其次就是发霉的柿饼围起来有臭味或者酸味 ， 但有白霜的柿饼有清香的柿子味道 。
【【养生常识】柿饼发霉了可以吃吗 柿饼怎样算坏了!】其次就是发霉的柿子手感是很粘的 ， 因为其中的维生素、蛋白质等物质发生了质变 ， 而又白霜的柿饼是干燥的 ， 并不会有粘手的感觉 ， 除了在吃的过程中会出现粘手的情况 。
晾晒柿饼怎么防发霉具体如下：
晾晒柿子的时候怎么防止发霉 ， 首先在开始制作柿饼的时候 ， 需要选择新鲜的柿子 ， 成熟度中等的 ， 这样制作柿饼的过程中就不容易腐烂 。
其次晒柿饼的时候要注意天气 ， 一般建议选择阳光充足的时候晒柿饼 ， 要是天气连续不好 ， 这时候建议进行烘干 ， 因为柿饼不及时晒干水分的话 ， 很容易出现变质现象 。
最后就是柿饼晒干之后 ， 保存的过程中要注意干燥 ， 将其装进密封的塑料袋中 ， 避免空气接触柿饼 ， 否则空气中的水蒸气 ， 也会导致柿饼发生霉变 。
柿饼怎样算坏了具体如下：
尝味道一般来说柿饼的口感是很甜的 ， 同时又柿子的香味；要是柿饼出现了酸味 ， 那么这样的柿子多半已经发生了变质 。
看颜色好的柿饼颜色是金黄色或者暗黄色的 ， 要是柿饼出现了发黑的情况 ， 并且表面还有霉斑 ， 那么这样的柿饼不能再吃 。
闻气味最后挑选柿饼的时候可以闻气味 ， 要是柿饼有臭味或者酸味 ， 那么这样的柿饼多半是变质了 ， 是不能再吃的 。
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