现在气温开始降低， 准备自己做一点腊肠， 那在做腊肠的时候用猪肉的哪个部位比较好呢？做腊肠时使用的肠衣又是什么呢？想知道就一起来看看吧 。
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做腊肠用哪个部位的猪肉好五花肉 。
做腊肠是最佳选择就是五花肉， 因为五花肉的肥瘦比例比较好， 这样做出来的腊肠口感软硬适中， Q弹可口， 鲜嫩多汁 。 并且使用五花肉灌制的腊肠油性比较足， 品相饱满光亮， 。 如果全是瘦肉的话， 做出来的腊肠口感较硬， 肥肉过多吃起来口感会比较腻 。
【【养生知识】做腊肠用哪个部位的猪肉好 做腊肠的肠衣是什么肠!】如果没有买到五花肉的话， 可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例来制作， 这样做出来的腊肠口感也不会差 。
做腊肠的肠衣是什么肠猪小肠或者羊小肠 。
灌腊肠时使用的肠衣一般为小肠， 且大多使用的是猪小肠， 因为猪小肠可扩容性比较好， 用来装腊肠容量更大， 且猪肉的口味更符合大众， 这样做出来的腊肠更受大家喜欢 。
如果没有猪小肠的话用羊小肠也是可以的， 只是羊肉带膻味， 所以小肠也会有一定味道， 这样会影响腊肠成品的口感 。 另外羊肠衣比较细、软、薄， 适合用来做小的腊肠 。
做腊肠的肉切丝好还是切丁好都可以 。
制作腊肠的时候将肉切成肉丝或者肉丁都是可以的， 只是两者的口感会有些许差别， 切成肉丝制作而成的腊肠口感会更加细腻， 但如果将猪肉切成肉丁塞入肠衣内的话， 腊肠吃起来会更加的有嚼劲， 具体还建议根据自身口味喜好来选择 。
做腊肠为什么要放白酒提升口感白酒本身有一定的香味， 在制作腊肠时加入适量的白酒能让其口感得到提升， 吃起来口感会更加有层次， 但建议放白酒时最好选择纯粮食酒， 这样口感更好 。
延长保质期酒精具有杀菌消毒的作用， 自己做的腊肠一般不会加防腐剂， 所以加入适量白酒能起到杀菌消毒作用， 从而延长腊肠保质期 。
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