腊肉的制作方式有两种 , 一种是直接风干的 , 还有一种是烟熏而成的 , 那这两种腊肉有什么区别?腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃?
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风干腊肉和烟熏腊肉的区别外观上风干腊肉经过了太阳的照射 , 所以外观看上去会泛白 , 而烟熏腊肉外观看上去多呈现棕红色 , 闻起来还特别的香 。
制作上风干腊肉是将肉悬挂在通风的地方 , 让猪肉中的水分在空气中慢慢蒸发减少 , 而烟熏腊肉是通过柴火烟散发的热量 , 让猪肉慢慢脱水 , 并且猪肉中的油脂还会慢慢渗出 。
口味上风干的腊肉主要是通过自然风脱水脱脂 , 所以即使是风干较长时间 , 风干腊肉含有的肥肉部分还是有较多的部分 , 吃起来会感觉比较油腻 , 而熏干的腊肉经过长时间的高温烟熏 , 油脂基本已经渗出 , 腊肉的味道也是比较美味的 。
腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃因人而异 。
烟熏腊肉都风干腊肉在制作方法有所不同 , 那做出来的腊肉的味道也是不同的 , 具体哪个好看个人喜好选择即可 。
一般猪肉经过烟熏后 , 水分和油脂都会处于一个恰当的比例 , 这样的腊肉吃起来不仅味道比较香 , 而且口感也会比较好 , 会感觉有嚼劲 , 而风干腊肉香味上就要差一些了 , 但是风干腊肉的瘦肉要劲道一些 , 不像烟熏腊肉那么柴 , 所以具体的选择看个人喜好了 。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康风干 。
虽然烟熏腊肉闻起来香 , 吃起来的口感也很好 , 但是风干制作的腊肉相对会更加健康 , 因为在燃烧柴火烟熏腊肉时 , 烟雾中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会附着在猪肉上 , 进而使烟熏的腊肉达到一个色香味俱全的状态 。
但是烟雾中同时会含有亚硝酸盐成分 , 而这种物质人体食用过多的话会危害身体健康 , 而风干制作出来的腊肉就不存在这种物质 , 所以两者对比来看 , 风干腊肉会更加健康 。
腊肉怎么吃不咸用清水煮 。
【【健康知识】风干腊肉和烟熏腊肉的区别 腊肉烟熏的好吃还是风干的好吃!】在制作腊肉的时候需要先用盐腌制一遍猪肉 , 腌好后才能进行熏制 , 虽然这样可以延长腊肉的保质期 , 但是也会增加腊肉的咸味 , 如果想要腊肉吃起来不那么咸的话 , 那可以在吃腊肉之前用清水煮一遍腊肉 , 切片煮的话会更好 , 因为这样能使腊肉中的盐分浸出来 , 后续炒制的时候也不要再放盐 , 这样做出来的腊肉才能咸淡适中 。
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