【【养生知识】腊肉皮太硬是怎么回事 腊肉皮怎么才能变软!】在吃腊肉的时候总是感觉外面那层腊肉皮又硬又好吃 ， 嚼不烂 ， 那腊肉皮太硬是怎么回事？腊肉皮怎么才能变软？
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腊肉皮太硬是怎么回事长期失去水分导致的 。
腊肉在制作之前经过了较长时间的腌制 ， 并且还会挂在外面较长时间 ， 虽然这样腊肉里面的肉变得越来越醇香 ， 但是腊肉的表皮因为长期晾晒在湿度较低的地方 ， 失去水分后变干变硬 ， 所以吃的时候会感觉腊肉的皮很硬 ， 嚼不动 。
腊肉皮怎么才能变软用水泡腊肉外皮是因为长期失去水分导致变硬的 ， 所以可以用水浸泡腊肉 ， 让表皮吸收水分变软 ， 同时浸泡还能稀释掉部分腊肉的盐分 ， 同时闻到也会变淡 。
上锅蒸还可以将腊肉闪过蒸 ， 经过高温加热后的腊肉皮会变软很多 ， 同时里面的肉质经过蒸制后味道也更加松软 ， 吃起来更容易消化 。
腊肉皮上有绿色是坏了吗是的 。
虽然新鲜猪肉做成腊肉后 ， 大部分的颜色都会发现改变 ， 但也只是颜色加深 ， 比如外皮之前白色的变成深褐色的 ， 而如果腊肉的外皮变绿的话 ， 可能是变质了 ， 可能考虑是滋生了绿色的霉菌 ， 此时的腊肉不能再食用 ， 因为霉菌食用后会危害人体健康 。
如果腊肉外皮上变绿的部分较少 ， 不严重的话 ， 可以先将绿色部分清洗掉 ， 然后再上锅蒸制一遍 ， 消毒后再食用；如果腊肉变绿的部分中在外皮的话 ， 可以直接将外皮切掉不掉 ， 食用剩下的部分 。
腊肉皮怎么做好吃清炒 。
1、将腊肉皮洗净后放进沸水中煮一遍 ， 煮3~5分钟 ， 一方面是除去风干或者熏制过程中沾染的灰尘和污垢 。
2、再用压力锅炖煮或者蒸煮腊肉皮30分钟左右 ， 直到腊肉皮全部变软 ， 用筷子一插即穿的程度 。
3、在锅中倒入适量的食用油 ， 倒入煮软的腊肉皮炒制 ， 加入食盐和其他调味料即可出锅 。
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