今天想自己在家里做一点八宝饭吃 ， 但是家里刚好没有糯米了 ， 又不想出去买 ， 那八宝饭能用大米做吗？
【【健康知识】八宝饭能用大米做吗 八宝饭米和水的比例!】
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八宝饭能用大米做吗不建议用大米做 。
八宝饭是一种比较传统的食物 ， 有着“团团圆圆、吉祥如意、幸福甜蜜、财源滚滚”的美好寓意 。
虽然很多地区对于八宝饭的辅料并没有具体的规定 ， 但一般来说制作八宝饭的主要原材料是糯米 ， 这样八宝饭吃起来口感才会是软软糯糯、香香甜甜的 ， 如果是用大米做的话 ， 那么制作出来的口感就相当于杂粮饭 ， 与八宝饭是不一样的 。
八宝饭米和水的比例不需要放水 。
糯米的质地比较硬 ， 其中含有较多的淀粉 ， 很难被煮软 ， 而蒸汽的温度相对来说比较高 ， 而且具有很强的穿透力 ， 所以在制作八宝饭的时候建议可以将糯米放在蒸锅内蒸熟 。
而在蒸糯米之前 ， 可以先将糯米放在清水中浸泡4小时以上 ， 直至糯米吸水膨胀 ， 用手一捏就能捏碎 ， 此时再将泡好的糯米放在蒸笼中 ， 均匀地铺开 ， 并不需要放水 ， 然后用大火将其蒸熟就可以了 。
八宝饭糯米要泡多长时间放在清水中泡4个小时以上 。
糯米的质地比较硬 ， 水分很难进入到里面 ， 需要泡较长的时候才能被泡软 ， 一般建议先将糯米清洗干净 ， 然后放在清水中泡4个小时以上 。
如果有条件的话那么也可以提前一晚上泡好 ， 泡6-8个小时 ， 等到第二天早上起来再蒸 ， 这样蒸出来的糯米也会更加软糯一些 ， 如果室内温度较高的话 ， 那么建议可以将糯米置于冰箱中冷藏泡发 。
八宝饭用什么糯米好视个人口味而定 。
市面上的糯米一般有两个品种 ， 一种是籼糯米 ， 也就是常见的长糯米 ， 这种糯米的米粒比较细长 ， 颜色粉白 ， 黏性比较强 ， 如果喜欢吃软糯一点口感的话那么建议可以选择长糯米 。
而另外一种则是粳糯米 ， 也就是常见的圆糯米 ， 这种糯米的米粒比较短圆 ， 黏性比较差 ， 吃起来比较劲道 ， 如果喜欢吃有嚼劲一点口感的话那么建议可以选择圆糯米 。
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