【【养生知识】红菜苔要剥皮吗 炒红菜苔前要焯水吗!】今天晚上想自己做饭吃 ， 发现家里还有一把红菜苔 ， 之前从来没有做过 ， 那红菜苔需要剥皮吗？
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红菜苔要剥皮吗视情况而定 。
红菜苔的表皮中并不含有毒性物质 ， 所以如果红菜苔还刚刚采摘下来 ， 质地还比较嫩的话 ， 那么其叶片、根茎、花穗等部位都是可以吃的 ， 此时并不需要经过剥皮 ， 这样也能为人体补充更多的营养物质 。
但是如果红菜苔摘下来的时间已经比较长了 ， 那么此时红菜苔根茎的表皮也会慢慢地发生纤维化 ， 吃起来口感会比较粗糙 ， 所以在吃之前是需要先将红菜苔的表皮剥掉的 。
炒红菜苔前要焯水吗建议焯水 。
红菜苔本身含有一定的苦味成分 ， 直接炒的话吃起来可能会比较苦 ， 所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿 。
这样不仅可以去除大部分的苦味成分 ， 而且也能使红菜苔保持色泽 ， 炒出来的红菜苔也会要更加好看一些 ， 但焯水时间不宜太长 ， 一般建议焯30秒左右就可以了 ， 不然就有可能会导致营养成分的流失 。
红菜苔炒几分钟熟1-2分钟左右 。
因为红菜苔在炒之前一般都已经经过焯水处理了 ， 此时红菜苔基本上是7-8成熟 ， 所以炒红菜苔的时间并不需要太长 ， 只需要炒1-2分钟左右就可以了 ， 而且建议最好是用大火快炒 ， 这样也可以避免营养成分的流失 。
另外如果觉得红菜苔炒着吃太苦的话 ， 那么也可以在炒的时候放入一点蒜粒 ， 这样炒出来的红菜苔也会要更香甜一些 。
红菜苔不能和什么一起吃一般不存在特殊相克的食物 。
红菜苔是生活中一种比较常见的蔬菜 ， 其中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌 ， 一起食用也不会产生毒性物质 ， 所以一般情况下是不存在特殊相克食物的 。
但是从中医的角度上来看 ， 红菜苔的性质偏凉性 ， 食用后会对人体的脾胃造成较大的刺激 ， 因此对于一些本身脾胃比较虚寒的人群来说 ， 在吃红菜苔的时候最好不要和凉性比较大的食物一起吃 。
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