最近想吃粗粮了 ， 于是我买了些藜麦回来吃 ， 听说口感不错 ， 那藜麦有什么功效与作用及营养价值？藜麦单独吃还是和大米混合吃好？
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藜麦的功效与作用及营养价值功效作用1、调节情绪
藜麦中含有丰富的类黄酮物质 ， 女性食用后能帮助调节内分泌 ， 改善因为情绪而引起的不安、焦躁、烦闷等不适 ， 一定程度可以帮助女性平衡荷尔蒙 。
2、保护心血管
藜麦中含有丰富的膳食纤维以及矿物质 ， 而这些物质食用后能帮助调节血糖、血脂、血压 ， 进而帮助保护心血管健康 。
3、补充蛋白质
藜麦中含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸 ， 尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量比较高 ， 甚至可以与脱脂牛奶及肉类媲美 。
营养价值藜麦富含蛋白质和人体各种所需的氨基酸 ， 其中蛋白质的含量高达16％-22％ ， 氨基酸也是其他植物中缺乏的赖氨酸 ， 并且藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质含量也很高 ， 同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素、甜菜碱、叶酸、亚麻酸等多种有益的物质 。
此外藜麦中含有丰富的粗纤维 ， 含量几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍 ， 粗纤维还能够促进胆固醇的排出 ， 抑制脂质吸收 ， 对于高血脂人群也很有帮助 。
藜麦单独吃还是和大米混合吃好和大米混合吃好 。
藜麦是藜科藜属植物 ， 也是常见的一种粗粮 ， 其中会含有较多的膳食纤维 ， 维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质 ， 食用价值和营养价值都比较的高 ， 可以单独吃也可以和米饭混合吃 。
但是相对来说 ， 藜麦和大米混合吃更好一些 ， 因为藜麦味苦 ， 单独吃口感并不好 ， 并且藜麦中含有大量的膳食纤维 ， 食用过多的话反而不利于消化；和大米混合吃的话不仅口感能改善很多 ， 而且营养搭配也比较均衡 。
藜麦的正确吃法要泡多久2~4个小时即可 。
藜麦中含有一定的皂角苷 ， 而皂角苷人体食用后会对身体产生不利影响 ， 所以需要浸泡后将皂角苷去除；并且藜麦质地较硬 ， 浸泡能让藜麦质地变软 ， 要是不浸泡直接吃的话 ， 那做出来的藜麦不仅口感发硬 ， 而且还会出现发苦的现象 。
【【养生常识】藜麦的功效与作用及营养价值 藜麦单独吃还是和大米混合吃好!】但是藜麦也要浸泡过长时间 ， 比如浸泡一夜 ， 这样藜麦中的营养物质也会流失在水里 ， 室内温度高的话藜麦还容易出现变质的情况 ， 一般藜麦健脾2~4个小时即可 。
藜麦泡发芽了还能吃吗能吃 。
藜麦中含有丰富的胚芽组织 ， 而这些胚芽组织经过浸泡或者煮熟后就吸水膨胀出来 ， 进而就出现了发芽的现象 。
但是藜麦中膨胀出来的胚芽也是可以食用的 ， 不具有毒性 ， 并且浸泡还能激发胚芽中所含有的活性物质 ， 食用起来营养价值也更高 ， 所以藜麦泡发芽了后仍然是可以吃的 。
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