文章插图
1、原料：茄子、蒜、小葱、小香菜、盐、白醋、西贝亚麻籽油 。
【凉拌茄子怎么做好吃不腻 凉拌茄子好吃的做法】2、茄子切段在白醋水中浸泡5分钟 ， 取出入盘 ， 刷油后上锅大火蒸5分钟；随后浸入凉水中备用 。
3、切蒜片、剁葱末、切小米椒、香菜；随后将茄子沥水捞出 ， 用手撕成条 ， 放入玻璃碗（大）中 ， 再撒上配料 。
4、热锅烧油 ， 油刚刚有点起泡的时候关火 ， 将油泼到茄子上面 。
5、再撒上少许盐、白醋 ， 搅拌均匀 ， 摆盘即可
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