俗话说得好 ， “靠山吃山 ， 靠水吃水” ， 住在农村里的小伙伴们 ， 最不缺的就是漫山遍野的野菜 。寒冬已过 ， 春意盎然 ， 又到了挖野菜的好时节了 。提着小蓝 ， 拿着小锄头 ， 外出春游的同时 ， 一天的蔬菜食材就有了 。想要挖到好吃的蔬菜 ， 首先必须要认识它们 ， 挖错了可不好 。下文小美就收集整理了天南地北的各种野菜 ， 图名并茂 ， 供大家认识 ， 喜欢的一定要点赞收藏 。
1.荠菜
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荠菜可以说是最常见的 ， 是被人们吃得最多的 ， 同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了 。荠菜最经典、最好吃的吃法 ， 就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子 。
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荠菜的种类其实不止一种 ， 最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜 。不认识的、不确定的可千万别乱挖 ， 先查询一下 ， 或者先问一问身边有经验的老人 。
挖荠菜最好的工具 ， 我觉得是一把剪刀 ， 沿着根基部一剪 ， 一整颗就挖到了 ， 又快又好 。
2.鱼腥草
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鱼腥草有的地方又叫折耳根 ， 这是一道喜欢的人特别喜欢 ， 不喜欢的人一口也不吃的野菜 。鱼腥草的做法有很多 ， 凉拌或者炒腊肉都是相当美味的 。
经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力 ， 能够清热解毒、利尿 。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂 ， 而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天 。
3.蕨
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这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类 ， 通常在三、四月份的时候上山去采 ， 那个时候满山的映山红也都开了 ， 红彤彤的 。
4.蕨类（二）
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这种蕨是我在广东的时候见到的 ， 跟我们那里的绝不一样 ， 它更粗壮 ， 上面卷成的卷像一个棒棒糖 。
5.冬笋
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有人说冬笋就是冬天里面的笋 ， 也有人说冬笋就是长不出土面的笋 。不论怎样这种笋很难挖就对了 ， 但是却比能长出来的那种笋要好吃很多 。
6.春笋
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春笋就是春天 ， 拱出地面的这种笋 ， 外壳已经变成了还有棕色 。春笋开挖也要趁早 ， 等它长高了就不嫩了 ， 不好吃了 。
7.香椿
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香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽 ， 同鸡蛋一起炒食 ， 特别的美味可口 。
8.蒲公英
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蒲公英是属于菊科的野菜 ， 它在全国均有分布 ， 有上百个品种 ， 有的地方是趴在地上长的 ， 有的地方能够长到半米来高 。
9.马兰头
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马兰头分红梗（上左）的和青梗的（上右） ， 红梗的比青梗的更好吃 。
10.野葱 11.野蒜
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这两种长得比较像 ， 所以放到一起来说了 。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样 ， 葱叶是圆筒状的 ， 而蒜叶是扁平狭长的 。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁 。
12.紫花地丁
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紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物 ， 叶片狭长 。
13.马齿苋
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凉拌马齿苋是一道春夏季非常爽口的 ， 味道比较独特的野菜 。
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