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1、洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄 。
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡 。
做法：将豆腐切成2寸见方的块 ， 煮一下 。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料 ， 倒入高汤炖透即可 。
2、节节登高
原料：肉排骨、葱、姜 。
【除夕夜年夜饭必备菜谱 除夕夜年夜饭必备菜谱有哪些】调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 。
做法：将排骨剁成约4指宽的节块 ， 放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出 。锅内放油烧热 ， 下葱姜炒香后 ， 放入排骨、调料 ， 高汤煨透即可出锅食用 。
3、吉祥如意
原料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克 。
配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许 。
调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、 李锦记生抽10克 。
做法：鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片 ， 用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用 。将鸡胸脯肉铺平 ， 放上火腿条、葱姜丝 ， 然后卷成筒状放在生粉内蘸匀 ， 再放入鸡蛋液内蘸匀 ， 最后放在面包糠内滚蘸均匀待用 。锅内放入清油 ， 烧至五成熟(约80℃——90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用 。
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