麻团用泡打粉还是酵母为什么我炸麻团要炸开麻团用泡打粉还是酵母 _生活百科

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你喜欢?吃?麻团?吗?？上车次?吐槽了?一下?做?麻团?的?鸡肋?，这次?自己来? 。
最近在尝试做麻团，可谓是苦中作乐，着实感受了一下一看就会，一做就废的感觉，好酸爽呀。
跟着网上的博主版本做了好多次，导致最近桌上一直都有碗麻团在，家的东西也都不一样，有的要加酵母，啥的，有的不用，还有的搓好面就直接炸，然后我都做了，有的炸出来根本不空心，就是一坨糯米面，有的出锅就塌了，浪费了好多钱，不过，最后琢磨出来的成品也还是可以的。
好了，下面就来说一下我的做法吧：
1.需要准备的东西包括水磨糯米粉，白糖，泡打粉，芝麻（白的黑的都可以，不过白的做出来颜值更高）
2.和面。我以100g糯米粉为例，加1g泡打粉和糯米面搅拌均匀，另取一个小碗，称25g白糖，倒入开水溶化，然后慢慢倒进和好的糯米粉里面，用筷子先搅出颗粒状，然后上手搓揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者用个盆盖起来醒发半小时左右。这个是我醒好的面团：

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3.分面剂子。时间到了看看面团是否醒发充分，用手指按一下面团，软软的有蓬松感，这个需要自己去判断，然后把面团放在案板上搓成长条，分成大约25g左右的面剂，这个可以自己掌握，然后搓成圆球，沾点水，裹上芝麻，备用。

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4.开始炸。小火把油烧热，以放筷子下去冒小泡泡为宜，放入麻球，翻动一下，等麻球飘起来，就可以稍微慢慢往下压，观察麻球它会膨胀起来，这就是空心的重要原因，多重复几次，反正就是要让麻球受热均匀，不断鼓起来，炸到表面金黄，可以稍微升点油温，主要是给麻球定型，也更脆一些，最后捞出沥油就啦。
成果来咯：上图，没有加?过??滤镜?的?样子?