鸡蛋羹水和蛋的黄金比例为水：蛋=2：1 。
做法：
1、鸡蛋打散，加入2倍的温开水，加适量盐打匀 。
2、使用过滤网网去掉蛋液的气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，使蛋液表面光滑平整 。
3、在碗面上盖上保鲜膜，蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟 。
4、出锅，可以放入几点香油和醋调味 。
扩展资料：
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
【蒸鸡蛋羹的水和蛋的黄金比例是多少？】
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