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1、春天:温度较低,要适当增加水和酵母的比例,100克面粉,对应50ml水,1.5克酵母 。
2、夏天:温度较高,发酵的速度快,减少水和酵母比例,面粉:水:酵母=100:45:1,100克面粉,45ml水,1克酵母 。
3、秋天:温度比夏天低,发酵时间延长,面粉:水:酵母=100:48:1.3,100克面粉,48ml水,1.3克酵母 。
【面和酵母粉的一般比例是多少】4、冬天:气温更低,发酵的时间也会更长,面粉:水:酵母=100:55:1.8,100克面粉,对应55ml的水,1.8克的酵母 。
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