炖牛肉可以加萝卜 , 也可以加西红柿或者也可以加土豆 , 教你一道炖牛肉的好吃做法 。
食材:牛腩、土豆
辅料:西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料:老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
做法步骤:
1.下面开始准备食材
首先 , 我们准备牛腩一块 , 牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉 , 把它先切成厚片 , 再切成2厘米左右的牛肉丁备用 。准备土豆一个 , 削过皮以后 , 切成大小均匀的滚刀块备用 。准备西红柿 , 也切成同样的滚刀块备用 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段 , 切成葱圈 , 生姜一块 , 切成姜片 , 全部放在一起 , 再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用 。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅 , 倒入一点料酒去腥 , 料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质 , 在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走 。水烧开以后 , 打去锅中的浮沫 , 焯水30秒钟倒出控水 , 这一步主要是为了煮出牛肉中的血水 , 以及凉水清洗不掉的残渣 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 , 油烧热以后 , 倒入葱、姜、八角等香料 , 再抓入几粒干辣椒一起翻炒 , 炒出香味以后 , 沿锅边淋入适量的清水 , 把牛肉倒入锅中 , 加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀 , 加入一勺食盐搅拌化开 , 转大火把汤汁烧开 。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面 , 上汽以后转小火压10分钟 , 把牛肉炖熟、炖入味 。
6.下面继续烹饪
10分钟以后 , 先取下气压阀放气 , 再把牛肉重新倒回炒锅里 , 挑出里面的香料不要 , 把土豆和西红柿倒进去 , 盖上锅盖开中火炖8分钟 , 把土豆炖软 , 让它们的营养融入汤里面 。
时间到我们打开锅盖再补一下味 , 加入一勺食盐 , 一勺鸡粉 , 一勺白糖 , 一勺胡椒粉搅拌化开调料 , 食材入味以后即可装盘 , 最后撒上一点葱花 , 就能上桌食用了 。
【炖牛肉配什么菜 炖牛肉加什么菜最好吃】
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