说起古尔邦节，外省的朋友可能很陌生，但对我们新疆人来说，这绝对是每年最重要的日子之一！
古尔邦节也称宰牲节，“古尔邦”就是“献祭”“献牲”的意思，每年 *** 教历12月10日的最后一天，是古尔邦节开始的日子 。
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虽然伊历是12月，其实换算成常用的公历后每年的古尔邦节都在7月底8月初的样子 。
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古尔邦节的来源也是很悠久 。大约公元前2000多年，西域有一位先知名叫伊布拉欣对 *** 证明了自己的虔诚，也流传下来了“宰牲献主”的传统 。
古尔邦节宰牲的意义是有救济贫民、抑制私欲，培养坚忍不拔的高尚品德以及牢记对于任何人或任何事物能做到亲、爱、公、善 。
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如今的古尔邦节，就真的和新年一样具有仪式感 。新疆本地人会在这几天祭拜先祖，走亲访友，提前把房屋打扫干净，还会准备很多美食 。
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“古尔邦节”又叫“宰牲节”，那杀牛宰羊也是古尔邦节的头等大事 。这一天，会宰牛分肉或者宰一只羊，这几天，每家都飘着幸福的肉香味 。
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古尔邦节，最期待的是妈妈的一万种美食！
想吃妈妈那碗色香味俱全的粉汤，晶莹剔透的粉块，肥嘟嘟的粉条，木耳，白萝卜片，胡萝卜片，黄花……每家的粉汤里都有不同的东西，但都一样的好吃，再往粉汤里放上一块早晨炖好的羊肉，那味道别提多攒劲了 。
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做了粉汤，妈妈还会做凉粉当做粉汤的配菜，油皮辣子，醋，蒜苗和香菜切段，黄瓜切丝，配好的凉粉上，淋上一勺香油，听见“嗞啦”一声，所有的配料瞬间被激活，只是闻到香味就食欲大开，今天的肉孜节就从这一声“嗞啦”声中开始了 。
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粉汤端上桌子后，家里的一万种美食就齐全了！
金黄酥香的包尔萨克是必不可少的，发酵的面团用牛奶和盐水调制，将面团切成菱形块状，放入沸腾的油锅里，翻滚一圈，就会得到金黄酥软，香味四溢包尔萨克了 。
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馓子是前一天就炸好了的，咬一口，酥脆酥脆的，越吃越想吃，于是忍不住就吃完了半把馓子 。
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吃麻花是最有意思的，长这么大了，还是会下意识的把麻花掰开了吃，总感觉一小块一小块才更香 。
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糖馍馍是更爱，工序复杂到只有妈妈知道，味道绝对比商店里卖的饼干好吃一百倍！我一口气能吃五个！
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随着现代化的进程，新疆的古尔邦节，也越来越显得没那么仪式化 。但是有一件事是每一年都不会落下的，那就是：吃肉！
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作为宰牲节，家家户户宰了牛羊分完肉，那自然就要把吃肉作为头等大事 。
过节时最有气氛的其实是吃烤肉了，女孩围坐在一起串烤肉，男孩子中的老大拿去烤，爸爸和叔叔们坐一桌喝着盖碗茶聊着家常，小孩子们围在烤肉炉子旁，妈妈和阿姨在忙着做好吃的 。
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抓饭也是少不了的，这世界上与大米相配的美食有很多，但唯独新疆的抓饭最让新疆孩子难以割舍 。
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