说起古尔邦节,外省的朋友可能很陌生,但对我们新疆人来说,这绝对是每年最重要的日子之一!
古尔邦节也称宰牲节,“古尔邦”就是“献祭”“献牲”的意思,每年 *** 教历12月10日的最后一天,是古尔邦节开始的日子 。
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虽然伊历是12月,其实换算成常用的公历后每年的古尔邦节都在7月底8月初的样子 。
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古尔邦节的来源也是很悠久 。大约公元前2000多年,西域有一位先知名叫伊布拉欣对 *** 证明了自己的虔诚,也流传下来了“宰牲献主”的传统 。
古尔邦节宰牲的意义是有救济贫民、抑制私欲,培养坚忍不拔的高尚品德以及牢记对于任何人或任何事物能做到亲、爱、公、善 。
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如今的古尔邦节,就真的和新年一样具有仪式感 。新疆本地人会在这几天祭拜先祖,走亲访友,提前把房屋打扫干净,还会准备很多美食 。
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“古尔邦节”又叫“宰牲节”,那杀牛宰羊也是古尔邦节的头等大事 。这一天,会宰牛分肉或者宰一只羊,这几天,每家都飘着幸福的肉香味 。
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古尔邦节,最期待的是妈妈的一万种美食!
想吃妈妈那碗色香味俱全的粉汤,晶莹剔透的粉块,肥嘟嘟的粉条,木耳,白萝卜片,胡萝卜片,黄花……每家的粉汤里都有不同的东西,但都一样的好吃,再往粉汤里放上一块早晨炖好的羊肉,那味道别提多攒劲了 。
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做了粉汤,妈妈还会做凉粉当做粉汤的配菜,油皮辣子,醋,蒜苗和香菜切段,黄瓜切丝,配好的凉粉上,淋上一勺香油,听见“嗞啦”一声,所有的配料瞬间被激活,只是闻到香味就食欲大开,今天的肉孜节就从这一声“嗞啦”声中开始了 。
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粉汤端上桌子后,家里的一万种美食就齐全了!
金黄酥香的包尔萨克是必不可少的,发酵的面团用牛奶和盐水调制,将面团切成菱形块状,放入沸腾的油锅里,翻滚一圈,就会得到金黄酥软,香味四溢包尔萨克了 。
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馓子是前一天就炸好了的,咬一口,酥脆酥脆的,越吃越想吃,于是忍不住就吃完了半把馓子 。
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吃麻花是最有意思的,长这么大了,还是会下意识的把麻花掰开了吃,总感觉一小块一小块才更香 。
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糖馍馍是更爱,工序复杂到只有妈妈知道,味道绝对比商店里卖的饼干好吃一百倍!我一口气能吃五个!
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随着现代化的进程,新疆的古尔邦节,也越来越显得没那么仪式化 。但是有一件事是每一年都不会落下的,那就是:吃肉!
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作为宰牲节,家家户户宰了牛羊分完肉,那自然就要把吃肉作为头等大事 。
过节时最有气氛的其实是吃烤肉了,女孩围坐在一起串烤肉,男孩子中的老大拿去烤,爸爸和叔叔们坐一桌喝着盖碗茶聊着家常,小孩子们围在烤肉炉子旁,妈妈和阿姨在忙着做好吃的 。
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抓饭也是少不了的,这世界上与大米相配的美食有很多,但唯独新疆的抓饭最让新疆孩子难以割舍 。
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