泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋 ， 将蒜瓣去老皮 ， 浸入米醋中 ， 装入小坛封严 ， 至除夕启封 ， 那蒜瓣湛青翠绿 ， 蒜辣醋酸香溶在一起 ， 扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用 ， 味道独特 。
泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透 ， 蒜瓣硬崩瓷实 ， 泡出的蒜脆香 。
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初 ， 橙黄翠绿 ， 口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑 ， 蒜瓣也不够绿 ， 口感较差 ， 尤其是熏醋 ， 略带糊味 ， 也许这正是它的特色 ，
七、翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义 ， 就是在阴历腊月
初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
腊八粥的来历故事
腊八节俗称“腊八“即是农历十二月初八 ， 古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统 ， 人们通常用谷物来祭祀 ， 像大米红豆黄豆西米小米等都是被人们选取的上好祭祀物品 。祭祀结束后 ， 这些祭祀用品就会被人来拿来熬制成粥 ， 给小孩子喝 ， 说这是神灵吃过的物品 ， 对小孩有很大的好处 ， 可以驱邪避凶 ， 保佑小孩子健健康康平平安安 ， 慢慢的 ， 人们发现喝了这种粥的小孩子确实很健康 ， 于是人们把这种粥就做成家常便饭 ， 这就成了腊八粥了 。
相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日 ， 称为“法宝节” ， 是佛教盛大的节日之一 ， 每当腊八这天 ， 各大寺庙都会举行一个大型的舍粥活动 ， 穷苦人们都会拿着碗去喝粥 ， 想一想在以前那种食不裹腹的年代里面 ， 如果能喝上这么一碗热乎乎的粥那是一种多么幸福的事情呀 。
在以前所谓的腊八粥也就是把几种谷物混合一块熬成粥就可以了 ， 都说腊八粥一般是由八种谷物熬制而成 ， 可是社会发展到如今 ， 八种谷物已经远远不够了 ， 为了增加粥的口感和营养 ， 现如今的腊八粥用料一般来说会多出很多来 ， 一般都用大米、西米、高粱、红豆、黄豆、花生、杏仁、黑米、核桃仁、莲子、葡萄干外加枸杞 ， 这样熬制出来的腊八粥香甜可口营养丰富 。小编还见过有人把果肉放入粥中的做法 。
所以 ， 腊八不仅仅是一个节气 ， 更是一个美食的日子 。放在农村 ， 腊八更像一个定好时间的闹钟 ， 到了腊八这个时候 ， 外出的农民工都要开始返乡回家了 。忙碌了一年也该回家和家人好好聚聚了 。
腊八 ， 一个年头的结尾一个新年的即将开始 。这就是腊八!
腊八节人们干什么
【腊八节吃的特色食物有哪些 2022腊八节主要吃的食物】酿醋 。腊八日酿醋的习俗比较普遍 。据说腊八日所做的醋 ， 到来年夏天也不会生虫蛆 。湖北人则在腊八这天用腊水煮红高粱为粥 ， 封入缸中 ， 至来年春天 。才用来造醋 。
酿酒 。腊八日所酿的酒 ， 据说味道倍加清例 ， 而且久放不坏 ， 愈久愈佳 。
在湖南沅陵 ， 人们酿糯米酒(用糯米酿槽) ， 称“腊八糟” ， 据说此日酿的酒味道甜美 ， 可久藏于窖中 ， 食之可治愈痢疾、腹泻 ， 还可止烦渴 。山西沂州则把吃剩的腊八粥用于酿制黄酒 。在粥中掺入酒曲 ， 再加些白酒 ， 入缸封存到春节 ， 正好酿成 。
做腊肉 。每年自腊八开始 ， 人们就开始屠宰猪、鸡、鸭、鹅 ， 或腌或熏 ， 为过年准备腊肉 。据说腊肉可经年不腐 ， 是招待客人的绝佳食物 。
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