8.下面切一点配料，黄瓜半根一切4半，去掉一部分瓜瓤，改刀切成菱形块，胡萝卜小半根同样切成菱形块，和黄瓜放在一起 。
9.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用 。
10.接下来准备一个碗料，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒少许去腥，再加入适量的清水，一勺水淀粉，用筷子搅拌化开 。
11.锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，轻轻晃动炒锅，用筷子把虾仁滑散 。
12.倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油 。
13.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香 。
14.倒入刚才调好的碗料，用铲子翻炒，把料汁炒至粘稠 。
15.放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘 。
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