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野苋菜的功效与作用、禁忌和食用方法 苋菜的作用及功效与禁忌( 二 )

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最后 ， 提醒大家 ， 食用苋菜时要注意不可与甲鱼、龟肉同食；并且脾胃虚弱的人也要忌食苋菜 。
苋菜的作用及功效与禁忌3
苋菜的好处有
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维 ， 食用之后可以促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。它还可以帮助排除人体内的毒素 ， 防止便秘 。对于想减肥的女性来说 ， 苋菜也是一个很好的选择 。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片 ， 苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质 ， 小孩食用之后 ， 可以促进牙齿和骨骼的生长 ， 帮助发育 。生活中若不慎骨折 ， 食用苋菜也可帮助伤口愈合 。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人 ， 也是中老年养生的很好选择 。苋菜内富含钙、铁和维生素K ， 可以促进凝血和造血功能 ， 还能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选 。
4、清热解毒
夏季炎热 ， 容易让人上火 ， 体热加重 ， 而食用苋菜可以清热解毒 ， 能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿 ， 适用于急性肠胃炎 ， 还能辅助治疗细菌性痢疾 。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维 ， 常食可以减肥轻身 ， 促进排毒 ， 防止便秘 。
2、苋菜不论籽实还是茎叶 ， 蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高 ， 且富含矿物质和多种维生素 。其蛋白质含量比小麦高11%—12% ， 比其它禾谷类作物高出近1倍 。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍 ， 且所含蛋白质中氨基酸结构较好 ， 易于人体吸收 ， 尤其对青少年成长发育具有重要意义 。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬 ， 故有“长寿菜”之美誉 。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸 ， 可补充谷物氨基酸组成的缺陷 ， 很适宜婴幼儿和青少年食用 ， 对促进生长发育具有良好的作用 ， 尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益 。既能增加丰富的维生素、矿物质 ， 又有帮助消化 。
5、苋菜每100克中可含水分90、1克 ， 蛋白质1、8克 ， 脂肪0、3克 ， 碳水化合物5、4克 ， 粗纤维0、8克 ， 灰分1、6克 ， 胡萝卜素1、95毫克 ， 维生素马0、04毫克 ， 维生素马0、16毫克 ， 尼克酸1、1毫克 ， 维生素C含量28毫克 ， 钙180毫克 ， 磷46毫克 ， 铁3、4毫克 ， 钾577毫克 ， 钠23毫克 ， 镁87、7毫克 ， 氯160毫克 。
3、苋菜的食谱
（1)凉拌苋菜
原料：
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量 。
做法：
1、苋菜洗净 ， 从中间切一刀 。
2、烧开水半锅 ， 加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内 ， 时间长了就不好吃了) 。捞出后入凉开水中过凉 。
3、蒜切成茸 ， 将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁 。
4、苋菜沥干水分 ， 调入味汁 ， 撒芝麻拌匀即可 。
（2)苋菜炒火腿丝
材料：
苋菜 ， 荷美尔火腿片 ， 大蒜头
做法：
1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；
2)坐锅点火放食用油 ， 油热后放入蒜泥煸香 ， 倒入苋菜煸炒 ， 加入精盐、炒至有汤汁时 ， 再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀 ， 出锅即可 。
（3)苋菜猪肉饺
原料：面粉300克 ， 苋菜200克 ， 瘦猪肉100克 。
调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量 。
做法：
1、将面粉内加入温水和匀成面团；
2、苋菜洗净、切成末 ， 猪肉剁碎；
3、将猪肉末放入容器内 ， 加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀 ， 再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；
4、将面团做成薄皮 ， 放上陷 ， 包成饺子；
5、锅里加入适量清水煮沸 ， 放入饺子 ， 用中火煮至熟透捞出 ， 装盘即可 。
功效：滋阴养血、清热解毒 。
（4)紫苋菜大米粥
原料：大米100克 ， 紫苋菜适量 。

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