【猪前排和肋排有什么区别】
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1、所处的位置不同：猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨 ， 肋排是猪胸腔的片状排骨 。
2、口感不同：猪前排肉质较厚 ， 并带有白色软骨 ， 吃起来很有嚼劲 。肋排肉层较薄 ， 肉质较瘦 ， 口感较嫩 。
3、特点不同：猪前排是肉和脆骨比较多的排骨 ， 肋排是指去除了脊骨的排骨 ， 是排骨中比较好的部分 ， 骨头最均匀 。
烹饪技巧：猪肉烹调前莫用热水清洗 ， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 ， 在15摄氏度以上的水中易溶解 ， 若用热水浸泡就会散失很多营养 ， 同时口味也欠佳 。排骨在中国通常特指的是猪的肋骨 ， 是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大 ， 也是中国人饮食结构导致 。如：红烧排骨 ， 是一道中国家常菜 。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨 。
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