嗯嗯
我个人认为是这样的………………
肉夹馍 ， 是一种陕西名吃 。
制作简单 ， 实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉 ， 白吉馍 。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体 ， 互为烘托 ， 将各自滋味发挥到极致 。馍香肉酥 ， 回味无穷 。
腊汁肉历史悠久 ， 闻名中国 ， 配上白吉馍 ， 有着中式汉堡的美誉 ， 扬名中外 ， 深受人们喜爱 。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成 ， 由于选料精细 ， 火功到家 ， 加上使用陈年老汤 ， 因此所制的腊汁肉与众不同 ， 具有色泽红润 ， 气味芬芳 ， 肉质软糯 ， 糜而不烂 ， 浓郁醇香 ， 入口即化的独特风味 。
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃 ， 以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主 。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃 。由樊凤祥父子俩创于1925年 。已有70年历史 。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动 ， 被评为部优产品 。
腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉 ， 但比一般酱肉酥烂 ， 滋味鲜长 。
由于选料精细 ， 调料全面 ， 火功到家 ， 加上使用陈年老汤 ， 因此所制的腊汁肉与众不同 ， 有明显的特色 ， 人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口 ， 瘦肉无法满嘴油 。不用牙咬肉自烂 ， 食后余香久不散 。”宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅 。
每个摊前摆有炉子 ， 和西北其他地方的馍没有区别 。
但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了 ， 加入羊肉和菜 ， 分量很大 ， 极力推荐品尝 。
据史料记载 ， 腊汁肉在战国时称为"寒肉" ， 当时位于秦晋豫三角地带的韩国 ， 已能制作腊汁肉了 ， 秦灭韩后 ， 制作工艺传进长安 。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍 ， 隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店 。
腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉 。
用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成 ， 煮汤者是历代流传下来的陈汤 ， 较少加水 ， 樊记腊汁肉其所以有名 ， 与已有近80年历史的腊汁汤密切相关 。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的 ， 而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的 ， 当然火工也需特别讲究 ， 地道的腊汁肉色泽红润 ， 酥软香醇 ， 肥肉不腻口 ， 瘦肉满含油 ， 配上热馍夹上吃 ， 美味无穷 。
接下来来说一下肉夹馍名字的由来：
肉夹馍 ， 的叫法源自古汉语 ， 是一种宾语前置 ， 其意为“肉夹在馍中” 。
外地人首次听说肉夹馍 ， 都认为是病句 ， 肉怎么能夹馍？
这就是与古汉语有关了 ， 肉夹馍 ， 其实是“肉夹于馍” 。
老百姓无需文诌诌地讲之乎者也 ， 加上西安人性急 ， 直爽 ， 省去“于”字 ， 喊起来便当 ， 就像吃面不嚼一样 ， 有快就有慢 ， 闻名天下的羊肉泡馍 ， 吃时就不能着急 ， 掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会 。
馍讲究是掰的越小越好 ， 掰馍不要用机器 ， 这样汁汤调味方可入馍 ， 吃时不能用筷子来回搅动 ， 否则鲜味大减 ， 也不易保温 ， 讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食” ， 佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜 ， 有外地朋友称 ， 吃了半辈子牛羊肉 ， 从未有过这么丰富的体验 。
以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉” ， 方言听起来像“没夹肉”“没夹肉” ， 没夹肉怎么办？
就一心急 ， 叫成了“肉夹馍” ， 听起来也好多了 。
有人认为肉夹馍这个名字不能算是十分贴切的 。
当你的手中拿到一个肉夹馍时 ， 也许会在想这分明是馍夹着肉 ， 为什么要叫肉夹馍？
关于为什么是肉夹馍而不是馍夹肉有许多解释 ， 比如解释为由“肉夹于馍”简称而来 ， 等等 。
推荐阅读
- 涂磊个人资料 主持人涂磊是一个怎么样的人？
- 欧式灯具的特点是什么 现代灯具的特点是什么
- 柠檬茶苦是怎么回事，柠檬苦是什么原因？
- rnw是什么牌子很火吗 RNW是什么牌子
- 网上说的不玩回收游戏账号都是什么意思
- 杭州有哪些大学一本 杭州有哪些大学
- 便利店的特点是什么 便利店货架特点是什么
- 石碣 拖男挈女的意思是什么啊
- 叶谨言用的是什么手机 叶谨言
- 扯面的做法视频 扯面的做法