你好 , 宫保鸡丁可以放洋葱吗宫保鸡丁完全可以放玉米的 , 我下面给你发个做法
洋葱宫保鸡丁
主料:鸡胸肉
配料:花生米,洋葱,姜,蒜 , 玉米
佐料:盐,糖,料酒,醋,花椒,干辣椒,淀粉,酱油
鸡胸肉先用松肉锤拍松,然后切丁,用盐,糖,料酒抓匀腌制30分钟
洋葱切丁姜蒜切片备用,小火慢慢炸花生米和玉米,俺不喜欢去皮的花生,全没了花生特有的香味,火一定不能大了,热锅凉油,小火慢慢焅,出净花生的水分,待表皮深红色后出锅,其实这时候要是在花生上直接撒点盐,就能直接就着二锅头吃了
将腌好的鸡丁抓干淀粉,抓匀后稍微加一点油,使鸡丁下锅后容易滑散,大火做锅下油,6-7成热后下鸡丁,颜色变白即出锅沥油备用
锅内留一点油,下十几粒花椒,干辣椒,辣椒稍微变色后下洋葱,姜,出香味后下鸡丁,花生米,盐,糖,料酒,醋,酱油,勾芡,翻炒均匀出锅、
![宫保鸡丁可以放蕃茄酱吗,你好,宫保鸡丁可以放洋葱吗?](http://img.zhejianglong.com/230227/0523311L4-0.jpg)
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宫保鸡丁可以放玉米吗【宫保鸡丁可以放蕃茄酱吗,你好,宫保鸡丁可以放洋葱吗?】宫保鸡丁完全可以放玉米的 , 我下面给你发个做法洋葱宫保鸡丁主料:鸡胸肉配料:花生米,洋葱,姜,蒜 , 玉米佐料:盐,糖,料酒,醋,花椒,干辣椒,淀粉,酱油鸡胸肉先用松肉锤拍松,然后切丁,用盐,糖,料酒抓匀腌制30分钟洋葱切丁姜蒜切片备用,小火慢慢炸花生米和玉米,俺不喜欢去皮的花生,全没了花生特有的香味,火一定不能大了,热锅凉油,小火慢慢焅,出净花生的水分,待表皮深红色后出锅,其实这时候要是在花生上直接撒点盐,就能直接就着二锅头吃了将腌好的鸡丁抓干淀粉,抓匀后稍微加一点油,使鸡丁下锅后容易滑散,大火做锅下油,6-7成热后下鸡丁,颜色变白即出锅沥油备用锅内留一点油,下十几粒花椒,干辣椒,辣椒稍微变色后下洋葱,姜,出香味后下鸡丁,花生米,盐,糖,料酒,醋,酱油,勾芡,翻炒均匀出锅、
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买好宫保鸡丁酱料怎么做呢买好宫保鸡丁酱料怎么做
1.买回来的鸡腿 , 先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开 。
2.将鸡腿里的骨头去掉 。
3、去掉外皮和筋膜、小骨头 。
4、切好鸡丁切完将肉洗一洗 , 放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒 , 用手抓匀 。
5.放一点淀粉 , 用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散) 。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆 , 可给肉去腥、上味 , 适用于各种肉类) 。
6.大葱切小圆段 , 干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末 , 拌匀即可 。
宫保鸡丁的做法和配方鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个
注:可酌情配料
宫保鸡丁的调料
食用油·500 克(实耗50 克)、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙
步骤:
1.鸡胸肉一块片成厚片 , 切成大小均匀的肉丁 , 不喜欢鸡胸肉的 , 也可以使用鸡腿肉 , 放在盆里加入食盐 , 味精 , 料酒 , 也可以省去味精 , 放入胡椒粉 , 把调料充分抓匀化开后 , 放入一把干淀粉抓匀
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大葱白切成丁放在盆里备用 。准备一把花生米 , 大蒜切成薄片备用 。
2.锅内烧油 , 一定要在凉油的倒入花生米 , 热油下锅会使花生米急剧受热 , 容易导致外焦内生 。开小火 , 慢慢的升高油温 , 花生七八成熟 , 听到几十次密集的炸裂声 , 花生轻微变色 , 倒出花生控油 , 花生凉了以后就会酥脆 。
3.下面 , 我们把鸡肉丁低温滑一下油 , 锅内烧油 , 油烧至4成热 , 倒入鸡肉丁 , 油面上没有强烈的翻泡 , 就是4成热 , 鸡肉丁滑油1分钟左右 , 低温滑出来的肉丁更鲜嫩 , 鸡肉变色以后倒出控油 。
4.提前把葱丁放在漏勺上 , 用热油浇一下 , 这样做更能激发大葱的香味 , 把鸡肉和葱丁倒在一起备用 。
5.锅内留油 , 倒入蒜片 , 花椒 , 红干椒 , 炒出香味 , 加入两勺豆瓣酱 , 翻炒出豆瓣酱红油 , 加入白糖 , 白糖的量要稍多一点 , 翻炒化开白糖 , 倒入白醋 , 加一点清水充分化开白糖 。
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