大家好 , 我是之一美食的阿飞 , 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
茄子的吃法可谓是多种多样:切成丝、裹上面、下锅煎、跟肉一样香;撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃;滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒 , 那是杠杠的下饭神器 。但要说其中最美味、名气更大的吃法还得属鱼香吧 。
上面说的那几种 , 多为家常菜 , 饭店并不多见 , 但是鱼香茄子在大大小小的饭店餐厅都有着一席之地 , 它到底高明在哪、迷人在哪 , 凭什么登得了厅堂 , 就让我一起去看看吧 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0546401S4-0.jpg)
文章插图
【鱼香茄子】之一步:准备食材
紫茄子一根 , 清洗干净以后 , 先切成段 , 再改刀切成长条 , 盛入盆中 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0546404I2-1.jpg)
文章插图
五花肉一小块 , 剁成肉末 , 肉末不要剁的太碎 , 呈细颗粒状就可以了 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/05464044L-2.jpg)
文章插图
第二步:准备辅料
生姜一小快、拍散后切成姜末 , 大蒜几粒、拍散后切成蒜末 , 剁椒3根、剁成辣椒末 , 放到一起 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/054640O93-3.jpg)
文章插图
青红椒各半个 , 切成辣椒丝用来配色 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0546405291-4.jpg)
文章插图
第三步:调鱼香汁
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右 , 然后充分搅拌把调料化开 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0546401G9-5.jpg)
文章插图
第四步:炸茄子
锅内烧油 , 趁着加热的时间 , 把茄子表面裹上一层淀粉 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/0546401012-6.jpg)
文章插图
油温烧至6成热 时下入茄条 , 把茄条炸制金黄以后 , 捞出控油 , 高油温炸茄子条不容易吸油 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/05464044U-7.jpg)
文章插图
【鱼香茄子的做法家常视频鱼香茄子的做法】
第六步:烹饪
锅中留底油 , 倒入肉末 , 快速搅拌打散 。倒入姜蒜末 , 炒出香味后 , 放入豆瓣酱5克 , 炒出豆瓣酱红油 , 然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝 。快速翻炒均匀 , 把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/054640F13-8.jpg)
文章插图
好了 , 一道特别下饭的鱼香茄子就做好了 , 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
![鱼香茄子的做法家常视频 鱼香茄子的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/05464022c-9.jpg)
文章插图
关注阿飞 , 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 , 我们下期见!
推荐阅读
- ug/g是什么意思 乌鲁木齐的ug是什么意思
- 秋葵的功效与作用 秋葵
- 番茄肉酱意大利面的做法 番茄肉酱意大利面
- 老人梦见一座荒凉的城堡
- 黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法 黄花鱼怎么做好吃又简单家常的
- 宁波住房公积金贷款政策现新调整 宁波住房公积金贷款政策是怎么样调整的
- 苹果派的做法不用烤箱 苹果派的做法
- 退休的工龄是多少 什么时候可以退休
- 黄焖鸡的做法文字 黄焖鸡的做法
- 美食文化墙 美食文化