2021年中国牛肉消费量达930.02万吨 。中国一年要消耗掉700万吨左右牛肉，相当于一千五百万头牛 。2021年牛羊肉消费近年来开始稳步增长，2020年更是达到了新的高度 。2020年，全年屠宰肉牛头数约2920万头，胴体总产量约为740 万吨，净肉产量约637万吨，屠宰牦牛约370万头 。
【2021年中国牛肉消费量】中国牛肉消费量介绍
2020年，我国人均牛肉消费提升明显，达到6.8公斤 。其中有猪肉涨价因素，直接推动了牛肉消费量的增长，也有我国肉类饮食多样化发展的因素，总之，在牛肉价格相对便宜的前提下，我国牛肉消费量还有很大增长潜力，毕竟牛肉消费世界平均水平是10.3公斤每年，和此相比，我国还有很大的差距 。
和强劲的牛肉需求相比，我国肉牛养殖业却没有跟上时代的发展 。据2021年中国牛肉行业年度总结报告数据显示，当前我国牛存栏量不足1亿头约为9817万头，其中包含奶牛数量，虽然比2020年有了显著增长，但距离达到满足我国牛肉需求的数量还相差甚远 。
较大的需求缺口就造成了当前牛肉价格的居高不下 。据农业农村部数据监测，2022年1月19日牛肉平均批发价格为79.13元每公斤，随着春节进一步临近，牛肉需求量进一步增加，如今多地牛肉零售价格已经突破90元每公斤 。
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