石榴云/新疆日报采访人员 于熙
香气四溢的手抓肉、金黄透亮的德州扒鸡,辣油滋滋作响的水煮鱼……1月31日,塔城市阿西尔达斡尔族乡库尔托别村村民刘拾三家,一桌天南地北风味的年夜饭,让一家人吃了个美 。
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1月31日,塔城市阿西尔达斡尔族乡库尔托别村,村民刘拾三的亲人们正在吃年夜饭 。通讯员 郭金祥摄
71岁的刘拾三是马鞍匠人,有着50多年的马鞍 *** 手工艺经验,每年仅靠 *** 马鞍这一项,就有3万余元的收入 。前几年,在村“两委”和“访惠聚”驻村工作队的支持下,刘拾三把家中的一间屋子腾出来,*** 了展柜,把他 *** 的马鞍、马鞭等展示出来,许多游客都慕名而来,感受达斡尔族传统文化的魅力 。
“我家还是个多民族大家庭,有达斡尔族、汉族、蒙古族、侗族、俄罗斯族 。一到过年,孩子们、亲戚们从四面八方赶回来,大家各显身手做一道好菜,年夜饭特别丰盛 。”刘拾三乐呵呵地说 。他家院墙上,挂着村里颁发的“民族团结好家庭”牌子,牌子下方还画着5个小石榴,代表着他们的家庭成员来自5个不同民族,像石榴籽一样紧紧抱在一起 。
刘拾三和老伴玉梅育有两儿一女 。如今,子女们都已成家,在外打拼 。老两口本身兄弟姊妹众多 。一桌味道可口、花样繁多的年夜饭,成为他们一家人过春节的“重头戏” 。
除夕当天,从太阳露头开始,刘拾三和老伴就站在院门口,迎接一拨又一拨亲人回来吃年夜饭 。儿子、儿媳妇、女儿、女婿、姐姐、妹妹都回来了,刘拾三笑得合不拢嘴 。
早在半个月前,刘拾三就张罗着采购年夜饭的食材 。牛羊肉、鸡鸭鱼、海味干货、蔬菜水果……一样一样买回来,一样一样合计后,刘拾三用手机上网查询全国各地的特色菜 。东北乱炖 、剁椒鱼头、油爆虾、白斩鸡……选定全国各地的过年特色菜,并传给子女们看过后,大家都说今年的年夜饭肯定特别“炫酷”,值得期待 。听到这话,刘拾三心里比吃了蜜还甜 。
刘拾三的拿手菜,多以新疆风味为主 。他在做大盘鸡、大盘肚、大盘鱼等新疆菜时,特意为口味偏辣的孩子们多放了一些朝天椒 。等一盘盘红彤彤的新疆菜出锅端上桌时,大家异口同声地说,这真显现了西北美食的粗犷豪放 。
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1月31日,塔城市阿西尔达斡尔族乡库尔托别村,村民刘拾三的亲人们正在品尝小吃 。通讯员 郭金祥摄
老伴玉梅也是一位厨艺高手 。说起今年除夕的年夜饭,玉梅兴致勃勃,“往年我们家的年夜饭多以新疆美食为主,这不,北京冬奥会马上开了,我和老伴就想着做一桌子天南地北的特色菜,邀请亲戚朋友一起享用,大家共同为北京冬奥会祝福 。”
为了和老伴做的菜有所区别,玉梅今年做年夜饭分外讲究“好意头”和“好彩头”,注重精致雅致:发菜、生菜、蚝豉、鱼头豆腐(鸿运当头)、糖醋鲤鱼(年年有余)、板栗焖鸡(大吉大利)……带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式必不可少 。美味好看的饭菜引来家人的热评:“太漂亮了,都不忍下筷子了 。”
“一年中,我更爱做的一顿饭就是年夜饭 。虽然较平日辛苦些,但能让一大家人吃得开心、满足,这是我最幸福的事 。”热闹的氛围中,玉梅开心地说 。
【烩南北的做法烩南北】“宫保鸡丁出锅”“尝尝我做的八宝饭”“软糯香甜粘掉牙的东北粘豆包来啦”……刘拾三的晚辈们也纷纷在灶台前使出“十八般武艺” 。一盘盘“烩”出南北新意的美味佳肴,让充盈在这个大家庭的年味更浓了 。
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