椿菜怎么炒好吃，香椿是柳蒿芽吗？ _椿菜

香椿是柳蒿芽吗香椿和柳蒿芽不是一种东西。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。

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香椿在四川叫什么【椿菜怎么炒好吃，香椿是柳蒿芽吗？】香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，在四川达川也叫椿芽、椿天。
它是属于楝科的一种乔木在春天枝头长的嫩芽。而且它只能在春天才能长出来，并且只有那个时候它的香味才是很鲜香的，口味才是很嫩的，过了时间就会变老，口感也就不好了还会带苦涩，有可能还会对身体有害。香椿树基本都能在四川乡下看到，新来的外地朋友可以找一家农家菜自行采摘，体验一下美食带来的乐趣。其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品

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南京地区3月份开始种什么菜一般三月（农历）为南京地方的清明丶谷雨时节，本地区的农谚说清明下秧，谷雨前后种瓜点豆。蔬菜方面叶菜丶小菜秧丶鸡毛菜丶菊花脑丶窝苣丶四季豆。时令蔬菜香椿芽是高级的好菜，电视台播的舌尖上的中国就有椿穿炒鸡蛋，那味道好极了。这个季节洋花萝卜种下头二十天即可收获，秋麻油拌拌，呱呱叫的凉拌菜。
博山豆豉的做法主料：黄豆 6斤。辅料：辣椒面 500克、花椒面 250克、蒜 2斤、姜 250克、芝麻 300克、五香粉 50克、白酒适量、豆豉草适量。做法：
先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了；
再洗净，用一个筛漏捞出晾干水；
用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止；
在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用；
黄豆煮熟，可以尝尝，要煮到软烂，这样就可以关火完成；
再用筛漏捞出晾干水，【煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，这个做黄豆浆比在超市买的还要好吃】；
用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放；
趁热把煮好的黄豆倒在竹箩筐里面；
在把豆豉草一层一层压平；
用一个菜板或一个重重的东西压紧；
开始在温度28度左右发酵5天，发起来有一点豆豉气味的时候，然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了【注意这一步相当重要，如果豆豉没有发好酵，你在放什么调料都不好吃】；
20多天豆豉发酵好了，把菜板拿出；
用一个竹簸箕洗净，把发好的豆豉倒在里面；
在拿出豆豉草，原来的黄豆变得有霉，有丝，就说明发酵好了，不过颜色看着真难看，等一会你就会感觉有食欲了；
再用刀把发酵好的黄豆剁细【也可以不剁，直接拌调料，不过我是要做成圆团，所以就要剁细】；
准备调料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一点的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥；
先撒上适量的白酒，再放盐，依次放入上面的调料，一起拌均，【要带上一次性手套】；
再用手做成圆团，晾在阳台上风干，【这个不能太阳晒，只能风干】；