虾真是美好的存在,我们所熟知的每一种虾都很好吃,不管用什么做法都可以做出惊艳的口味,可以独立成菜,也可以搭配其他食材做出特色菜来 。要问虾的各种吃法,家家都会有独门好味,无论白灼红烧,还是蒜蓉油焖,或是烧烤,虾肉的鲜甜味美,不同做法幻化出不一样的滋味 。今天就让我们换着花样吃大虾,爱吃虾的朋友千万不要错过哦~
【爆炒大明虾的做法大明虾的做法】红烧大虾
![爆炒大明虾的做法 大明虾的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/11122313W-0.jpg)
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图文作者 | juju菊娜
原料:
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许 。
做法步骤:
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1. 材料准备好 。
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2. 剪去虾枪、虾须 。
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3. 在背后划一刀 。
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4. 挑出虾肠 。
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5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会 。
![爆炒大明虾的做法 大明虾的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/111223H02-6.jpg)
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6. 姜切片,葱切段 。
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7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀 。
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8. 锅里加入少许油,放虾煎制 。
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9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香 。
![爆炒大明虾的做法 大明虾的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1112235H3-10.jpg)
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10. 倒入酱汁煮开 。
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11. 煮开后小火焖煮5分钟 。
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12. 然后开大火收汁至浓稠即可 。
油焖大虾
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图文作者 | 咖啡私房菜
原料:
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量 。
做法步骤:
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1. 食材 ***。
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2. 大虾挑去虾肠和虾胃,剪去虾爪、虾须和虾枪,清洗干净,沥干水分 。开背 。
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3. 腌制大虾:盐1克,料酒1汤匙,姜丝,抓匀腌制20分钟 。
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4. 准备料头和碗汁,大葱切片,姜切丝,葱白切段,葱绿切葱花 。碗汁:海鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖3克,香醋半汤匙,淀粉2克,盐2克,清水半碗,搅拌均匀备用 。
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5. 炒锅入油,将大虾煎至两面红色,用铲子挤压虾头,多出一些虾油,将大虾盛出备用 。
![爆炒大明虾的做法 大明虾的做法](http://img.zhejianglong.com/230227/1112234307-19.jpg)
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6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味 。
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7. 倒入碗汁煮开 。
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8. 倒入大虾翻炒均匀,加盖煮2分钟,大火收汁即成 。
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9. 成品图 。
小窍门:
1、一定要把虾胃挑出来,大虾的虾胃,是大虾储存食物的地方,既有刚吃进去的食物,也有半消化的食物,还有待排泄的残留物,不清理干净,带着它一起炸虾油,太不卫生,难以下口 。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油,用它来焖虾风味无穷 。
3、大虾要开背,滋味能够深入 。
4、大虾倒入红烧汁中,盖上锅盖中火焖煮,密闭的环境下大虾会很入味,吃起来更可口 。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些,可以适当地在料汁中加点老抽提色 。
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