虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来 。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味 。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
【爆炒大明虾的做法大明虾的做法】红烧大虾
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图文作者 | juju菊娜
原料：
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许 。
做法步骤：
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1. 材料准备好 。
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2. 剪去虾枪、虾须 。
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3. 在背后划一刀 。
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4. 挑出虾肠 。
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5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会 。
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6. 姜切片，葱切段 。
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7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀 。
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8. 锅里加入少许油，放虾煎制 。
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9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香 。
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10. 倒入酱汁煮开 。
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11. 煮开后小火焖煮5分钟 。
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12. 然后开大火收汁至浓稠即可 。
油焖大虾
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图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量 。
做法步骤：
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1. 食材 ***。
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2. 大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分 。开背 。
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3. 腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟 。
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4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花 。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用 。
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5. 炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用 。
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6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味 。
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7. 倒入碗汁煮开 。
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8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成 。
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9. 成品图 。
小窍门：
1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口 。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷 。
3、大虾要开背，滋味能够深入 。
4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口 。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色 。
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