文章插图
5、酸奶的发酵时间
用菌粉发酵一般是8小时，但现在是冬天，我这次做的酸奶用了10小时才凝固，室温不同时间会有差别，妈妈们可以到时间看一下，如果没凝固就再延长时间 。
如果用市售酸奶做引子，因为乳酸菌的浓度和活性有很大的差异，所以无法确定具体的发酵时间，只能自己多看几次 。
6、自制酸奶的保存
刚发酵好的酸奶可以马上吃，但这时的酸奶凝固度不是更佳，也不够香浓，可以放冰箱冷藏几个小时，口感更好 。
酸奶凝固后要马上放冰箱，不要继续放酸奶机里，要不然里面的乳酸菌会继续发酵，到时候会非常酸 。
如果是小瓶分装的，一直在冰箱中没有拿进拿出，盖子也没开过，卫生条件很好的话，理论上能保存2周左右，但我觉得还是一周内吃完比较好 。
如果是用大容器装的，一次吃不完，每次要用干净的勺子舀出一部分，余下的仍然放在冰箱中，这样的情况保存时间建议不要超过3天 。
酸奶存放时间越长，乳酸菌就死亡越多，所以还是趁新鲜赶紧吃吧 。我这个酸奶机只有4小瓶，娃吃4天，之后再做新的 。
自制酸奶放置一段时间后会析出乳清，口感更酸，但不会影响营养价值 。但如果有酒味或霉味，就不能再吃了，说明已经变质 。
文章插图
小C妈妈唠叨时间：市面上真正适合孩子吃的健康酸奶并不多，也就那么两三种吧，大部分都添加了数量不少的糖，长期吃对娃的身体和牙齿都不好 。
所以，如果妈妈们有时间，还是自己动手做更好，天然、健康的“妈妈牌”酸奶，给孩子吃着咱们放心 。
关注公号：小C妈报到（xiaocma2012）查看更多育儿原创文章小C妈，本是学经济的文科女，却在当妈后热爱上了与育儿相关的一切，从此找到了人生的正确方向 。一边带娃一边专研各类育儿知识，和您分享的全是育儿干货 。
推荐阅读
- 自制生日蛋糕烤箱 自制生日蛋糕
- 自制苹果果酱 苹果果酱
- 山楂糕的做法家庭自制法视频 山楂糕的做法家庭自制法
- 自己在家制作香菇酱怎么做
- 烤玉米饼的家常做法 玉米饼的家常做法
- 自制冰皮月饼的做法 冰皮月饼的做法
- 自制小蛋糕的做法 自制宝宝蛋糕的做法
- 家庭苹果酿酒怎么酿 自制苹果酒的正确方法窍门
- 新鲜玉米饼的家常做法 玉米饼的家常做法
- 糯米糍解说 糯米糍