豆腐脑的做法大全视频豆腐脑的做法大全( 二 ) _生活百科

2、听到蜂鸣声后拔掉电源。将豆渣过滤，过滤好的豆浆冷却到80-90°
3、准备一小勺内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4% 。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
4、将内酯用少许凉水化开，倒入豆浆内。搅拌均匀。
5、直接倒入大碗或者分装在小碗内。在温暖处保温15分钟左右。
6、凝固好的豆花会有少许水，可以用勺子撇去。
7、将火腿、彩椒、香葱切丁。
8、豆腐花内倒入味极鲜和香油，撒上火腿、彩椒、香葱。（或者根据自己的口味添加作料）。
9、一碗美味的豆腐花做好了，趁热吃哦！
六、自制肉末豆腐花

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食材
黄豆100克、清水500克、内脂2克、肉末适量、姜适量、蒜适量、大葱适量、黄豆酱适量、生抽适量。
做法
1、干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2、将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
3、用搅拌机搅打成浓豆浆，打好的豆浆过滤掉豆渣。
4、小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
5、内脂用少量的凉白开化开。
6、待豆浆降温到80-90度，将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
7、静置15分钟就好了。
8、锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
9、开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
七、豆腐脑

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食材
干黄豆250g、内酯4.2g、榨菜30g、辣酱10g、生抽10ml、香菜15g、黄豆30g、韭菜花10g、开水10g、清水1400ml 。
做法
1、头天晚上将干黄豆泡在冷水里。
2、另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。
3、取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。
4、将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里，再加入1400毫升清水。
5、插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动，瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。
6、打好的豆浆慢慢倒在棉布上，最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。
7、将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。
8、称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。
9、豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。
10、倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟。
11、静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）
12、静置时我们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。
13、时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。
14、将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。
15、再加半勺韭菜花酱，加入一勺生抽，最后浇上一勺辣酱开吃吧就！
八、鸡汁豆腐脑

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食材
内酯豆腐一盒、木耳20克、黄花菜20克、葱花适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡汤500毫升、香油适量、香菜适量、水淀粉适量。
做法
1、内酯豆腐打***入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
2、木耳和黄花菜提前泡发洗净。
3、鸡汤放入汤锅中小火加热。
4、洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5、炒锅少倒一点油爆香葱花，倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
6、把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中，大火煮开小火烧至，加入盐。
7、再加入胡椒粉调味，煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡，搅拌均匀后关小火备用。
8、已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
9、然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
九、豆腐脑

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食材
黄豆一量杯多、内酯一小勺、酱油一小勺、香油少许、虾皮少许、火腿粒少许。
做法
1、将黄豆提前浸泡充分，放入豆浆机做成豆浆。
2、过滤豆渣，待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
3、准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4% 。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。