豆腐脑的做法大全视频豆腐脑的做法大全( 四 ) _生活百科

1、100g干黄豆提前一晚加入适量清水泡发。
2、泡发好的黄豆冲洗两遍倒入料理机加入清水1300毫升，打好的生豆浆
3、取一个奶锅，放入一个纱袋过滤（用纱袋过滤比较细腻。超市都有卖）
4、倒入生豆浆，煮沸。
5、1.5g内酯用少许温水溶解。
6、煮沸的的豆浆表面有一层浮沫，用勺子舀出。
7、把溶解后的内酯倒入保温桶，煮沸的豆浆关火，两三分钟后豆浆大概在80—90度左右再倒入保温桶保温。
8、倒入保温桶后舀去浮沫，盖保温盖静止10—15分钟后凝固，凝固好了
9、成品（可以加入自己喜欢的调料、甜的、咸的...）
十六、王牌豆腐脑

文章插图
食材
猪肉馅500g、内酯豆腐一盒、水发木耳1小碗、青椒红椒各半、大蒜半头、干红辣椒5个、蚝油2茶匙、香油几滴、盐适量、味精适量。
做法
1、猪肉馅，木耳水发后洗净切末，大蒜切末，青椒红椒切丁，干红辣椒横刀剪圈。
2、大火将锅烧热，倒入适量色拉油，油热后倒入蒜末将裹爆香。
3、倒入肉馅和干红辣椒，将肉馅炒到半熟。
4、倒入木耳末和2茶匙蚝油继续炒，直到猪肉馅炒熟后放入青椒红椒丁点缀。
5、倒入3碗清水，喜欢卤子干点的就少加水，反之多加。
6、水沸腾后加入水淀粉，同时用炒勺不停的搅动，直到卤子变成你想要的粘稠度后加适量盐和味精关火。
7、熬卤子的时候我们将内酯豆腐加热，然后控出多余水分盛如入碗中。
8、将熬好的卤子浇在内酯豆腐上面，再加上适量的葱花香菜，或者自己喜欢的辣椒油陈醋。慢慢享用吧。
十七、豆腐脑

文章插图
食材
内脂豆腐、泡发木耳、泡发黄花、鸡蛋、香菜、水淀粉、葱、姜、蒜、高汤精、辣椒粉、盐、芝麻油、酱油。
做法
1、黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
2、锅中放葱姜、蒜八角爆香，加入木耳、黄瓜爆香。
3、加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
4、加入水淀粉，加入打散的蛋液煮开。
5、加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
6、内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片，放入碗中。
7、倒入煮好的卤汤，吃时调匀即可。
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