豆腐脑的做法大全视频豆腐脑的做法大全( 三 ) _生活百科

4、将内酯用少许凉水化开，倒入豆浆中，搅拌均匀。（更好盖上盖子放在温暖处）。
5、十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了，将豆腐脑盛入碗中。
6、倒入酱油，放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
7、倒入香油即可食用。
十、豆腐脑

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食材
黄豆一量杯、内酯3克、清水700克。
做法
1、一量杯黄豆，加清水提前一晚泡发
2、700克清水，开始打豆浆
3、打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
4、3克内酯加20克温水融化
5、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水。
6、然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
十一、焦糖玫瑰豆花

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食材
黄豆100克、水1000克、内脂3克、清水10克、温水15克、糖50克、玫瑰糖适量。
做法
1、黄豆置于清水中（分量外）浸泡6小时以上，冲洗滤干备用。
2、将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆。
3、将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右。
4、取3克内脂置于碗中，用少量纯净水化开。
5、将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花。
6、等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中。
7、一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却。
8、将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面，最后再撒上适量玫瑰糖即可。
十二、虾皮豆腐脑

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食材
内酯豆腐、虾皮、榨菜、芝麻、葱花、香菜、生抽、蚝油、水淀粉、香油。
做法
1、葱花香菜，榨菜切末备用
2、内酯豆腐舀到碗里捣成块，微波炉3分钟
3、把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中。
4、加入少许生抽蚝油烧开，再加入虾皮煮一会，勾适量水淀粉。
5、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油即可。
十三、果味儿豆腐脑

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食材
黄豆100克、胡萝卜一根、橙子适量、苹果适量、糖适量、葡萄糖内脂适量
做法
1、将黄豆提前泡发，将胡萝卜切碎，同黄豆一起放入豆浆机中。
2、启动机子，打出豆浆。
3、杯子大约装400克豆浆，内脂用1克就可以了。
4、打好的豆浆过滤入烧焖罐中。
5、这一步要注意，如果过滤时间过长，或者气温太底，滤好的豆浆达不到80度，需要再加热一下，否则，成不了豆腐脑。
6、将内脂用一点点水化开，倒入烧焖罐中，拌均匀，加盖静置。
7、准备水果，我用了苹果和柚子，切成小块。
8、十五分钟之后，豆腐脑就成了，将豆腐脑分装在碗中，加上糖和水果碎，
9、可以吃了，根据自己的口味儿，做成咸的也可以，加上肉臊啥的就成了。
十四、老北京豆腐脑

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食材
干黄豆150克、木耳30克、香菇20克、猪肉馅50克、内酯3克、黄花20克、食盐4克、食用油10克、酱油10克、香油5克、葱花10克、淀粉15克。
做法
1、将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨。
2、将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水，将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆。
3、取干净的纱布将豆渣过滤出来。
4、将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出。
5、将内酯用温水融化。
6、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。
7、几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。
8、将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块。
9、炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可。
10、吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。
十五、滑嫩豆腐脑