早餐食谱简单快速做法早餐食谱 _生活百科

正月十五过完后，孩子们正式开学了。宝妈们又要回到忙忙碌碌的早晨了，早餐是一天中最重要的一餐，每天怎么做更简单省时间，怎么搭配更营养丰富，也成为了宝妈们最头疼的事。下面，就和大家分享一周的早餐食谱，每天的早餐都已搭配好，有喜欢的宝妈们，照着做就可以，不用发愁每天吃什么。

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星期一
牛奶蛋羹+小炒杏鲍菇
牛奶蛋羹

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1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

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小炒杏鲍菇

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1.准备食材：
准备杏鲍菇三个，清洗干净后切成均匀的滚刀块。
准备青椒、红椒各一个，去蒂后切成同样的滚刀块。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入杏鲍菇，开小火煎一会儿，杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用。
锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇，加入适量的清水，加入适量的食盐、老抽，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。
5分钟以后放入青红椒，开大火继续翻炒一会儿，把汤汁收浓，青红椒炒断生就能出锅了，一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了。

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星期二
鸡丝小米粥+清炒虾仁
鸡丝小米粥

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1.准备食材：
准备适量的新鲜芹菜，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净。
准备适量的小米，提前用清水浸泡，多泡一会儿更容易煮熟。
切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。
2.开始熬粥：
锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味，加入适量的清水，开中火把水烧开转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。
小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克调味，随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可，一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

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清炒虾仁

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1.准备食材：
准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用。
切点姜片、蒜片、葱花提味。
2.把上海青焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

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星期三
鲜虾粥+香煎馍片
鲜虾粥

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1.准备食材：
准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。
准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁再用牙签挑出虾线。
准备适量的西兰花，把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净。
准备几粒干香菇，用热水泡发，泡软以后去除根部，切成小块备用。
切点小葱头段、胡萝卜丁备用。
把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。