1:准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米 。2:先把米洗淘干净,捞出来控干水份 。找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒 。炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用 。3:把花椒籽放入开水中浸泡备用 。4:大葱剥皮去须洗干净后切成段,生姜刮去皮洗干净切成片 。待用 。5:五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片 。下一步给肉片调料,腌制 。
6:找一个盆,把切好的五花肉放入盆里,加入适量植物油,盐,老抽 。甜面酱,芝麻油,鸡精,料酒,白糖,大葱段,生姜片 。再倒入泡好的花椒水,搅拌均匀后腌3个小时左右 。7:肉腌好后,放入擀碎的米粉 。搅拌均匀,看到肉片上都均匀地粘上米粉 。8:找好蒸碗,把碗洗净,把拌好的肉,肉皮朝下一片片摆在蒸碗里,撒上点开水,避免太干了 。白摆成满满的一碗 。9:高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2个小时左右 。蒸好后找个盘子,把碗里的肉反扣在盘子里,香而不腻的米粉肉做好了 。
第二种做法:
1:准备材料:带皮五花肉,土豆,小葱,花椒籽,米粉料,辣椒调料包 。2:锅里烧开水,把肉过一下水,捞出晾凉 。3:土豆刮去皮,切成小块,泡在清水里 。4:小葱清洗干净后切碎,备用 。5:五花肉切大长片,切好的肉放入盆里 。6:放入辣椒调料包,倒入米粉包,买回来的米粉包里面是米和花椒,大料一起打碎的配料 。7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右 。8:把土豆捞出来控去水,铺在碗里,上面摆上腌好的肉 。放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右,蒸好后出锅撒上葱花就可以了 。
第三种做法:
【米粉肉做法 正宗的做法 米粉肉最正宗的做法是怎样的?】1:准备材料:1:猪肉五花肉,米粉,豆瓣酱,料酒 。2:肉洗净切成块或者丁,用豆瓣酱加点料酒,拌均匀后腌40分钟左右就可以了,豆瓣酱是咸的所以不用放盐了 。3:找个小盆洗净擦干,倒入买回来的米粉 。4:把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里 。5:放入压力锅里蒸30分钟就好了,出锅反扣在盘子里,就可以吃了 。这个方法简单而且好吃 。因为买回来的米粉,不用自己,炒米,拌调料了,豆瓣酱里味道也全,也不用放其他调料了,特别简单省事 。大家试试 。
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