【猪皮冻保存多久】
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视情况而定 。猪皮冻放冰箱冷藏能保存2-3天 。皮冻 *** 完成后 , 更好在当天食用完毕 , 如果放冰箱冷藏时间过长 , 皮冻容易变质 。若短期内皮冻无法食用完 , 可以将其放在冰箱冷冻室储存 , 注意时间不能超过一个月 。
猪皮的营养价值:
猪皮中含有大量的胶原蛋白质 , 在烹调过程中可转化成明胶 , 明胶具有网状空间结构 , 它能结合许多水 , 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白 , 约占85% , 其次为弹性蛋白 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍 , 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 , 而脂肪含量却只有猪肉的一半 。加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽 , 毛孔细而深;去毛彻底 , 无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织 , 去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味 , 口感柔软 , 韧性良好 。
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