肉夹馍的卤肉做法 卤肉做法


周围有很多朋友都喜欢吃卤肉,在外上班的时候,只要是心情好了,工作累了,都会点上一份卤肉饭来犒劳自己 。这份美味的卤肉饭一直被我放在心尖上 。卤肉每个地方都有不一样的风味,但是那种软烂入味的口感真的让人心旷神怡,越吃越过瘾 。有一个问题困扰了我很久,卤肉店里面的卤肉,味道非常棒,但是价格太贵了,最怕就是不卫生,或者里面加入太多添加剂,所以试着自己在家自制卤肉 。

肉夹馍的卤肉做法  卤肉做法

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今天就分享家常卤肉的做法,吃着一点都不比饭店的差 。颜色红亮透润,看着就很有食欲 。经常长时间的卤制,吃着软烂脱骨,味道非常香,虽然肉是肥腻的,但是吃着一点都不腻 。卤肉不单单是卤猪肉,只要是自己想吃的肉就可以用这道配方来 ***。比如我更爱卤猪蹄、五花肉、鸡翅、鸡腿等,味道都非常香 。
肉夹馍的卤肉做法  卤肉做法

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喜欢吃卤肉的朋友不要错过这道做法了,学到就是赚到 。快过年了,可以做这道美食端上餐桌,保证上桌就是大硬菜 。我家里人都很爱吃这种软烂脱骨的肉类,做一次基本一顿就吃完,真的非常香 。这道美食颜色好味道香,做法还简单家常,大家不要错过了,赶紧收藏起来,在有空的时候做一做吧!下面就分享详细的 *** 步骤 。
肉夹馍的卤肉做法  卤肉做法

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【所需材料】
五花肉三斤,一个猪蹄,2斤大肠,鸡翅7个,三个鸡蛋,6个鸡腿 。一个葱结,适量姜片,三个熟鸡蛋,50克冰糖,蒸鱼豉油,生抽,蚝油,盐,味精,
卤肉包:一个桂皮,4片香叶,1个黄栀子,1个良姜,一把小茴香,一把干辣椒,2个白芷片,2个肉蔻,5颗丁香,6个八角 。
【 *** 步骤】
1.今天要卤的是杂肉 。把喜欢的肉类都准备好,清洗干净备用 。
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2.冷水放入锅中,加入一个葱结,适量姜片,开大火把水烧开 。
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3.烧水 的时候做卤肉包,买一个料包 布袋,把一个桂皮,4片香叶,1个黄栀子,1个良姜,一把小茴香,一把干辣椒,2个白芷片,2个肉蔻,5颗丁香,6个八角 。放进袋子里,扎紧收口,放在一边备用 。
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4.水开之后会有很多浮沫,用工具打掉浮沫 。
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5.全部食材焯熟之后捞出来,用冷水冲洗干净表面杂质 。
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6.起锅倒油,油热下入50克的冰糖,转小火慢慢把糖煮化,然后把它熬到枣红色 。
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7.再倒入适量的开水 。开大火煮2分钟 。然后往里面调入多一点 的盐,适量蚝油,一大勺生抽,适量蒸鱼豉油,多一点的味精 。
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8.再把所有的肉都加进来,往里面倒入一罐啤酒去腥增香 。
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9.最后把卤肉包加进来,加一个葱结,适量生姜片,3个煮熟的鸡蛋,水开之后转最小火,盖上盖子慢卤40分钟 。
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10.时间到了之后关掉火,盖上盖子焖30分钟,这样会更入味 。
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小贴士:
1.想要颜色红亮润泽,糖色一定要熬,老抽是做不出这个效果的哦!
【肉夹馍的卤肉做法卤肉做法】2.长时间卤制怕它粘锅底,可以放一个防粘的竹帘 。

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