肉片烧茄子的家常做法肉片烧茄子 _生活百科

茄子可以说是我们家庭餐桌上常见的一道菜了，而且做法很多，今天就教大家一个非常好吃简单的肉烧茄子做法

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1、准备好各种需要的食材，和调料
2.茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3.切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4.肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
5.茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
6.坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时更好用铲子挤挤油
7、锅中留少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热
8.最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭