大家好，今天来为大家解答关于10斤黄瓜腌制配方比例这个问题的知识，还有对于腌制黄瓜的配方也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
110斤黄瓜腌制配黄瓜咸菜做法如下：
工具/原料
黄瓜5000克、精盐250克、酱油350毫升、白糖300克、白酒100克、姜100克、蒜100克、辣椒150克、花椒100克、大料50克、花生油150克
1、黄瓜大约10斤，切成如图模样，切好后撒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是 *** 豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4、酱油、白糖、白酒，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6、杀过水的黄瓜放在在凉凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8、趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才 *** 好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
【腌制黄瓜的配方10斤黄瓜腌制配方比例】9、黄瓜咸菜成品图
2家常腌黄瓜配方10斤材料及配方：黄瓜十斤，盐8两，白糖一斤，醋一斤酱油（海天红烧王）袋装两斤，姜三两，蒜四两，味精三两，白酒三两，朝天椒（小红辣椒）一斤 。
1、将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切 。再切成条状 。不要太细，尽量均匀一致 。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2、切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀 。腌一天，然后控水稍晾 。
3、将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
4、 腌好后控水 。
5、将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣） 。戴手套抓匀即可 。
6、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
扩展资料：
家常腌黄瓜历史来源
家常腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的 。胡瓜更名为家常腌黄瓜，始于后赵 。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人 。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火 。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦 。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意 。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝 。”
他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责 。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘家常腌黄瓜 。”石勒听后，满意地笑了 。
参考资料：家常腌黄瓜--百度百科
3腌十斤黄瓜应该放多少盐？一斤盐；
过程：
1）材料：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉）、姜（更 *** 姜）去皮切片0.5斤、白糖1斤、 白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、 色拉油0.3斤 。
2） 原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐 黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干 。
3）晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条 。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干，黄瓜切成段，再切成条，把黄瓜条放入盆里 。
4）加盐，腌出水分，白花花的盐加了多半袋，腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封 。
5） 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封 。配料，酱油和冰糖 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了 。姜是腌黄瓜中的配料，更好选用新姜，味道更鲜，姜切成块 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了 。
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