浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

冷冻黄鱼的做法家常做法 特大冷冻黄鱼散做法( 二 )

生活百科味精


·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早 。浙菜系的历史也相当悠久 。京师人南下开饭店，用...
五柳黄花鱼
·配 料: 〖主料〗：黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克 。细豆瓣酱20克
〖辅料〗：葱花30克，姜末、蒜末各10克，姜丝10克
〖调料/腌料〗：味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克
·特 色： 鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽 。
·操 作: 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉 。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝 。黄豆芽去头根 。
2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里 。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内 。
3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上 。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成 。
·营养价值: 黄鱼 - 是我国主要海产经济鱼类之一 。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的...
猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则...
·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国 。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六...
·食友评价: 糖醋黄花鱼
时间:2005年7月17日 来源:转自互联网 作者:未知
·配 料: 大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克 。
·操 作: 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上 。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘 。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成 。
·营养价值: 黄鱼 - 是我国主要海产经济鱼类之一 。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的...
·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一 。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关 。广东地处亚热带...
香烤黄花鱼
时间:2005年7月17日 来源:转自互联网 作者:未知
·配 料: 冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量 。
·操 作: 1、先给黄花鱼洗个小澡 。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉 。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握 。
·营养价值: 黄鱼 - 是我国主要海产经济鱼类之一 。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的...
·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一 。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关 。广东地处亚热带...
生抽王烧黄花鱼
·配 料: 主料： 黄花鱼 2条
辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许 、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许
·操 作: 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌；
2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；
3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰 。
·营养价值: 黄鱼 - 是我国主要海产经济鱼类之一 。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的...
·所属菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早 。浙菜系的历史也相当悠久 。京师人南下开饭店，用...
海带黄花鱼
时间:2005年11月30日 来源:转自互联网 作者:未知
·配 料: 黄花鱼500 克，海带50 克，豆油75 克，酱油、黄酱、料酒、高汤、香
油、醋、细盐、葱、姜、蒜各适量 。

推荐阅读


上一篇：菠菜炒鸡蛋怎么做好吃 菠菜炒鸡蛋

下一篇：恋爱男女梦见门牙松动但没掉