怎样做熟食1、把油烧热淋到切碎的干辣椒上 ， 要分三次淋上去 ， 也可以滚油 ， 油一定要多 。
2、花椒油 ， 把油烧热 ， 把花椒籽倒进去 ， 改小火 ， 慢慢炸 ， 再把花椒过滤掉 。
3、其次；香油 ， 鸡精 ， 盐 ， 蒜蓉 ， 葱花 ， 香菜 ， 醋、酱油 ， 花生碎 。
4、用个盆子装挑选好的菜 ， 然后把调味料每样下点下去 ， 拌匀就可以了 。熟食 ， 是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 ， 一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类 ， 全国各地熟食都较为普遍 ， 多以卤菜、凉拌菜为主 ， 简单易操作且味道美味被大众所接受 。
南京卤味熟食前十名分别是卤江南熟食、沟帮子熏鸡、狗撵鸭熟食、周老爸熟食、不老神鸡、曹氏熟食店、那记猪手、卤太太熟食、老胡记棒棒鸡、八楼客啃蹄花等 。其实南京熟食还有很多好吃的如韩复兴酱鸭、盐水鸭、南京特产桂花鸭等 ， 其实在南京还有很多个人经营的店徐家鸭子店、阚老二鸭子店、富强卤菜店等 ， 他们自制的卤菜也是很好吃的 ， 大家不防偿一下 。
自己做熟食卖需要什么手续1、营业执照 ， 带着你的身份证和租赁合同直接去辖区工商分局办理就行了 ， 现在都是免费办理的2、食品卫生许可证 ， 咱们做熟食卤肉的必须都有食品卫生许可证 ， 有的店铺太小就几个平方的 ， 可以办理摊位证 ， 辖区内食品药品监督管理局办的 ， 也是免费办理的3、健康证 ， 一般店里需要两个人的健康证 ， 找个医院就说你是餐饮店需要健康证 ， 他们就知道了 ， 按照流程体检一下 ， 一周就办理下来了 ， 我们这边都是二十五块钱 。这三个证就够了！
我做卤菜生意刚开始卖不动亏本怎么办卖熟食属于做生意 ， 要注意1.你的东西哪方面吸引人 ， 是味道还是独特的样子？
2.一帮开始做都要有一定的营销方案 ， 比如网吧刚刚开张就回免费一天玩或者几天 ， 服装店等等点都打折打得厉害或者买几送几 ， 这都是方案 ， 自己可以想一想比较合适的方案（你可以让别人免费尝一尝 ， 好吃可以买） ， 当吸引一定数量的人后 ， 如果你的食物味道非常棒 ， 那么你不用担心 ， 顾客会主动到处帮你宣传 ， 自己还会多次回头 ， 人多了 ， 行人看见也会过来瞧一瞧 ， 你的生意就会好一点 ， 反正不管怎样 ， 你的东西卫生干净美味价格合算都会吸引别人的 。。。加油吧 ， 祝你的生意越来越红火 。
卤肉保质期的计算方法【怎样做卤味熟食，怎样做熟食？】卤肉是熟食类食品,高温下极易变质,保质期最长4个小时,也就是在这样的高温下,半天时间卤肉就会变质 。按卫生部门要求,卤肉间温度应在25摄氏度以下,必须使用紫外线灯照射和备有微波炉,卤菜应4小时回锅一次 。卫生部门对售卖散装熟食有明确规定:散装直接入口食品,应有清洁外罩或覆盖物 。出售时须使用专用工具取货;具备清洗、消毒条件;使用前要严格清洗、消毒 。因此,消费者在购买卤菜等熟食制品时,要问清楚是否是当天制作的新鲜菜,买回家一定要加热后再吃 。
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