来源：四川疾控
最近
一种名叫“活珠子”的食物
在各大 *** 疯传
文章插图
它外表和鸡蛋相同
可食用部分却完全不同
很多带货主播称赞它
营养价值高
还特别“鲜”
文章插图
有人表示想买来尝一尝
也有人感慨
这东西看起来很吓人
根本下不了口
那么
这个“活珠子”是什么？
到底能不能吃？
一起来看
……
活珠子到底是啥？
所谓的“活珠子”其实就是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12日—13日 ， 正在孵化中的鸡胚胎 。
由于这个胚胎在透照下貌似珍珠 ， 因此被称为“活珠子” 。
活珠子和毛鸡蛋有什么区别？
活珠子和毛鸡蛋、喜蛋不一样 ， 毛鸡蛋这类的“鸡蛋”是孵化失败的、已经死掉的鸡（鸭）胚胎 。
从外形来看 ， 活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛 ， 而毛鸡蛋的毛比较多 ， 活珠子会有一个蛋白硬块 ， 而毛鸡蛋一般并没有 。
文章插图
值得注意的是 ， 毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食品 ， 《动物免疫法》第二十五条明确规定：毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的 。
活珠子能吃吗？
鸡胚胎在生长发育的过程中 ， 蛋白质、多种矿物质元素（钙、磷等）、维生素E、维生素B1等营养物质都有所增加 ， 但并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效 ， 大家一定要科学看待 。
“活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物 ， 整个过程中并不会产生所谓的有害物质 ， 理论上完全可以食用 ， 只是蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度 ， 但这个条件也适合细菌等物质生长 ， 如果不能保证环境的卫生和清洁 ， 就容易出现沙门氏菌等有害物质 ， 对身体产生健康威胁 。
综上所述 ， 如果是清洁完全、充分加热后的活珠子 ， 可以放心食用 ， 街边售卖的活珠子安全风险较大 ， 不建议选择 ， 如果在外就餐 ， 建议选择大型、连锁的餐厅 ， 安全系数更高 。
除去以上几点 ， 坊间还流传着“散黄蛋千万不能吃 ， 是被细菌等微生物感染的蛋”、“蛋壳上长斑的鸡蛋感染了沙门氏菌等有害微生物 ， 食用会中毒”等等说法 ， 那么这些说法有没有科学依据呢？我们接着往下看…
“散黄蛋”是被细菌感染的蛋？
这样的说法过于片面 。
事实上 ， 导致出现“散黄蛋”的原因有很多：
1、机械性散黄
鸡蛋在运输过程中 ， 受到了剧烈震荡引起的蛋黄膜破裂 。
2、受精散黄
受过精的鸡蛋经过一段时间孵化 ， 蛋黄也可能会发散 。
3、存放散黄
随着鸡蛋的存放时间 ， 蛋白稀化 ， 水分物质向蛋黄逐渐渗透 ， 以至于体积膨胀撑破蛋黄膜出现的散黄现象 。
4、微生物导致的散黄
细菌等微生物通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部导致的散黄 。
在保证安全品质的前提下 ， 其实前三种“散黄蛋”都可以加热完全后放心食用；而被微生物污染所导致的散黄蛋不可食用 。
如果不确定自己家的鸡蛋 ， 为何会出现散黄现象 ， 保险起见建议不要食用 。
长斑点的鸡蛋能不能吃？
鸡蛋长斑只是蛋壳异常的一种表现 ， 和很多因素有关 ， 但和沙门氏菌的感染不存在直接联系 。鸡蛋长斑可能和母鸡的雌激素分泌、营养摄入以及鸡蛋的清洗、存放环境、疾病等因素有关 。
因此 ， 单凭鸡蛋长斑来判断其被沙门氏菌感染的说法并不科学 ， 请大家不要盲目相信 。
还有哪些鸡蛋不能吃？
1、未经加热烹熟的鸡蛋
鸡蛋在加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌 ， 但鸡蛋的凝固温度在65℃左右（蛋清为62℃左右 ， 蛋黄为68℃左右） ， 因此 ， 半生不熟的鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害物质 ， 食用后容易诱发食物中毒 。
2、变质的鸡蛋
【活珠子的功效与作用活珠子】
推荐阅读
- 常吃芥末的好处与坏处 常吃芥末的好处与坏处？
- 红叶石楠小苗怎么种植好 红叶石楠小苗怎么种植
- 二硫化碳的电子式 二硫化碳
- 芥末木耳凉拌的做法是什么？
- 西兰花放冰箱能放几天，煮熟的西兰花没有冰箱能放多久？
- 金蝉脱壳后能活多久
- 网游类的模拟经营类小说完本的
- 松茸菇怎么吃，松茸炖瘦肉汤的做法，松茸炖瘦肉汤怎么做好吃？
- 喝苦瓜水有什么好处和坏处 苦瓜晒干泡水喝的功效与作用
- 新浪网推广怎么做，新浪微博营销推广的4大优势？