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才饮长江水,又食武昌鱼 。武昌鱼也因此声名大噪,萦绕耳边 。武昌鱼属鲂类,适宜补贫血,体虚 。我们经常听过孔雀开屏,这道菜的灵感即根据于此,样式不但新巧,还能更细致的入味,形成新的调料味场 。这道菜名开屏武昌鱼,而 *** 起来并不叫难 。
![武昌鱼做法大全家常菜 武昌鱼做法](http://img.zhejianglong.com/230228/044K03341-0.jpg)
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武昌鱼一条,处理干净以后,斩去头尾 。然后从背部下刀,每隔0.6厘米左右切一刀,如图所示 。注意不要切断腹部,保持一定距离 。
![武昌鱼做法大全家常菜 武昌鱼做法](http://img.zhejianglong.com/230228/044K014J-1.jpg)
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把鱼置于盆中,加入食盐,料酒 。大葱白切成薄片,生姜切成细丝 。这些和鱼放在一起翻匀了,腌制10分钟,给鱼入味 。注意涂抹匀和,否则影响鱼的口感 。
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10分钟后取出鱼身,展开摆盘如下图 。先把鱼身展开,再摆头尾 。
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锅内烧水,水开后,放入武昌鱼 。开中火,蒸10分钟 。
![武昌鱼做法大全家常菜 武昌鱼做法](http://img.zhejianglong.com/230228/044K03020-4.jpg)
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在蒸鱼的时间,我们准备一下小料 。大葱白和生姜切成细丝,青椒,红椒也切成细丝,都泡在清水中,细丝泡在清水中不会枯萎 。
![武昌鱼做法大全家常菜 武昌鱼做法](http://img.zhejianglong.com/230228/044K023L-5.jpg)
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10分钟以后,取出武昌鱼,倒出盘子里蒸出来的水 。然后撒上葱姜丝,青红椒丝 。
![武昌鱼做法大全家常菜 武昌鱼做法](http://img.zhejianglong.com/230228/044K03151-6.jpg)
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锅里烧油,烧热到冒烟,然后把热油激在鱼身上(主要是菜丝部位) 。最后围着边缘倒入蒸鱼豉油,撒上几根香菜点缀 。
![武昌鱼做法大全家常菜 武昌鱼做法](http://img.zhejianglong.com/230228/044K01163-7.jpg)
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好了,这道清淡美味的开屏武昌鱼就做好了,尝尝味道如何吧!
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