记忆里的每个冬天，餐桌上必有这样一道油焖笋，重油、重糖、重色，鲜嫩的竹笋酱香甘甜，仿佛也有了荤食的美味，竹笋清脆可口，味道鲜美营养丰富 。
食材准备新鲜雷笋/冬笋500克
姜片少许
生抽20毫升
老抽5毫升
食用盐适量
冰糖6克
食用油25毫升
清水100毫升
油焖笋的烹饪过程1. 先将笋洗净，把所有的笋都剥去外层的硬壳 。
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2. 笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状装盘，拍完的笋会更加入味 。
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3. 锅里倒入适量水，水烧开后加少许盐，将笋段下锅焯水3分钟，捞出过一遍冷水控水备用 。
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4. 起锅上火倒入25毫升食用油，油热后放入姜片中火炒香 。
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5. 然后将焯过水的笋下锅，大火炒出香味 。
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6. 炒至笋微微出水的状态，加入20毫升生抽、5毫升老抽和6克冰糖，继续快速翻炒 。
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7. 炒匀后加100毫升清水，转小火加盖焖5分钟，最后开盖加入少许盐炒匀，大火收汁即可 。
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8. 出锅装盘，油焖笋大功告成！
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【油焖笋的做法详细步骤油焖笋】大家好，这里是上海妈妈私房菜 。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级***的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜 。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
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