外卖如何提高客单价,外卖提升客单价的十种方法?

【外卖如何提高客单价,外卖提升客单价的十种方法?】 一家店铺从开始做到销量很高的流程一般都是:做活动、买排名、培养爆品…等等再到最后单量上去 , 但是多重积累的活动折扣、排名花销、低客单价导致实际利润非常之底 , 即使单量在不停的增长 , 店内的实际营业额也没有明显提升 。
但是同样是外卖 , 就是会有一些店子能够挣钱 , 我们要观察一下那些高客单价比较高的外卖店铺 , 他们拥有的共同特点很大可能就是套餐的设计 。

外卖如何提高客单价,外卖提升客单价的十种方法?

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像麦当劳、吉野家、肯德基等等这类客单价比较高的外卖店铺 , 除了在其强大的品牌效应的影响之外 , 点进去就可以很轻松的发现店子中的额套餐组合式相当之多的 。
所以我们到底应该怎么样来设置外卖套餐呢?设置中的技巧又有哪些呢?
要迎合用户消费习惯国人的大致消费习惯是比较容易把握的 , 国人的饭菜搭配原则:荤素搭配、营养均衡、丰富多样 。
简单来说就是注重多种营养物质的搭配 , 既要有菜又要有肉(荤素搭配) , 有小吃又有汤品 , 一应俱全 , 有吃有喝 , 注重口味的丰富;而在菜品上面一般更加注重互补性 , 干的配稀的 , 重口菜就配清淡 , 麻辣的就得配上酸甜的等等 , 这样才能让人吃了觉得舒服 。
将习惯性搭配和随性型搭配区分开习惯型搭配:
好比在套餐的搭配中 , 大多数人会遵循传统习惯或是因为地域的影响 , 会选择习惯性搭配 , 比如“豆浆+油条” , “薯条+可乐” , “炒菜+米饭”等等这类带有强烈习惯性的搭配方式 。所以这就需要商家能够从地域 , 习俗等等多角度的了解来找出更加合适的搭配方式 。

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随性型搭配:
指的是菜品本身无习惯搭配的组合 , 通过随性的组合来达到不一样的效果 。
就好比一个最普遍的提高客单价的方式:“盖浇饭+小吃+饮品” , 效果是相当显著的;而如果需要带动新品的销售 , 采取“爆款+新品”的套餐模式 , 这种方式如果能够让顾客对新品也感觉到满意的话 , 就可能达到下次进店选择单点新品的订单 。
与竞争对手的套餐区分开现在很多商家都习惯模仿竞争对手 , 竞争对手什么套餐卖的好 , 我们就设置什么样的套餐 。
要知道 , 这样的套餐没有差异化 , 用户非常容易比价 , 谁的价格便宜 , 用户就在哪里下单 , 最终可能导致价格的恶性竞争 。而且产品也没有特点 , 粘性不够 , 降低复购率 。
看用餐人数来定套餐份量外卖商家在制定套餐份量的时候 , 可以根据不同的用餐人数 , 制定单人餐、双人餐、三人餐或者多人餐 。

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而店铺上线具体的套餐份量可以根据所在商圈消费场景来进行选择 。比如 , 主要针对白领型商圈的品牌 , 可以以单人、双人餐为主;如果主要以社区用户为主的品牌 , 可以以三人餐或者多人餐为主 。
季节性的搭配不可少在不同的季节 , 用户对于饮食的需求也不同 。
春夏季节 , 生冷食物比较受欢迎;秋冬季节人们则更倾向于温热食品 。因此 , 在春夏季节 , 套餐的设计应该以清凉为主 , 在饮品搭配当中可以选择加入一些冷饮、冰食等等;在秋冬季节 , 产品则以温度为主 , 商家可以选择热饮 , 热汤、热粥等产品进行搭配 。
一个合理的套餐定价用户热衷于点套餐 , 有很大一个因素在于套餐的价格比单品价格之和低 , 但是对于商家来说 , 在满足消费者需求的同时 , 也要保障产品的利润 。
因此 , 套餐的定价区间为套餐的价格应略低于单品价格相加之和 , 这样会让用户产生“占便宜”的错觉 , 进而产生购买行为

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