外卖如何提高客单价，外卖提升客单价的十种方法？ _生活百科

【外卖如何提高客单价，外卖提升客单价的十种方法？】 一家店铺从开始做到销量很高的流程一般都是：做活动、买排名、培养爆品…等等再到最后单量上去，但是多重积累的活动折扣、排名花销、低客单价导致实际利润非常之底，即使单量在不停的增长，店内的实际营业额也没有明显提升。
但是同样是外卖，就是会有一些店子能够挣钱，我们要观察一下那些高客单价比较高的外卖店铺，他们拥有的共同特点很大可能就是套餐的设计。

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像麦当劳、吉野家、肯德基等等这类客单价比较高的外卖店铺，除了在其强大的品牌效应的影响之外，点进去就可以很轻松的发现店子中的额套餐组合式相当之多的。
所以我们到底应该怎么样来设置外卖套餐呢？设置中的技巧又有哪些呢？
要迎合用户消费习惯国人的大致消费习惯是比较容易把握的，国人的饭菜搭配原则：荤素搭配、营养均衡、丰富多样。
简单来说就是注重多种营养物质的搭配，既要有菜又要有肉（荤素搭配），有小吃又有汤品，一应俱全，有吃有喝，注重口味的丰富；而在菜品上面一般更加注重互补性，干的配稀的，重口菜就配清淡，麻辣的就得配上酸甜的等等，这样才能让人吃了觉得舒服。
将习惯性搭配和随性型搭配区分开习惯型搭配：
好比在套餐的搭配中，大多数人会遵循传统习惯或是因为地域的影响，会选择习惯性搭配，比如“豆浆+油条” ， “薯条+可乐” ， “炒菜+米饭”等等这类带有强烈习惯性的搭配方式。所以这就需要商家能够从地域，习俗等等多角度的了解来找出更加合适的搭配方式。

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随性型搭配：
指的是菜品本身无习惯搭配的组合，通过随性的组合来达到不一样的效果。
就好比一个最普遍的提高客单价的方式：“盖浇饭+小吃+饮品” ，效果是相当显著的；而如果需要带动新品的销售，采取“爆款+新品”的套餐模式，这种方式如果能够让顾客对新品也感觉到满意的话，就可能达到下次进店选择单点新品的订单。
与竞争对手的套餐区分开现在很多商家都习惯模仿竞争对手，竞争对手什么套餐卖的好，我们就设置什么样的套餐。
要知道，这样的套餐没有差异化，用户非常容易比价，谁的价格便宜，用户就在哪里下单，最终可能导致价格的恶性竞争。而且产品也没有特点，粘性不够，降低复购率。
看用餐人数来定套餐份量外卖商家在制定套餐份量的时候，可以根据不同的用餐人数，制定单人餐、双人餐、三人餐或者多人餐。

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而店铺上线具体的套餐份量可以根据所在商圈消费场景来进行选择。比如，主要针对白领型商圈的品牌，可以以单人、双人餐为主；如果主要以社区用户为主的品牌，可以以三人餐或者多人餐为主。
季节性的搭配不可少在不同的季节，用户对于饮食的需求也不同。
春夏季节，生冷食物比较受欢迎；秋冬季节人们则更倾向于温热食品。因此，在春夏季节，套餐的设计应该以清凉为主，在饮品搭配当中可以选择加入一些冷饮、冰食等等；在秋冬季节，产品则以温度为主，商家可以选择热饮，热汤、热粥等产品进行搭配。
一个合理的套餐定价用户热衷于点套餐，有很大一个因素在于套餐的价格比单品价格之和低，但是对于商家来说，在满足消费者需求的同时，也要保障产品的利润。
因此，套餐的定价区间为套餐的价格应略低于单品价格相加之和，这样会让用户产生“占便宜”的错觉，进而产生购买行为