在物质匮乏的年代，猪油似乎有一种神奇的力量！不管是米饭、馒头、青菜只要加入一勺猪油，即可变成美味佳肴！
但随着大家的生活质量越来越高，油的种类越来越多样，大家对于猪油却越来越嫌弃，认为猪油不健康！胆固醇超标、心脑血管疾病杀手……
快要过年了，家家户户少不了要 *** 各种菜肴过年，油就是大家做菜必不可少的一个材料 。那么到底是猪油更健康，还是植物油更健康呢？
吃猪油不利于健康？
猪油在烹调上有着不少优点，因为其中的饱和脂肪含量比较高，超过了40%，所以用猪油做的菜肴，可以让食物更酥脆 。
但猪油脂肪含量多也被很多人认为不利于心脑血管健康 。不过，需要注意的是，这里有个重要前提，就是“过量”的高脂肪食物摄入 。如果离开食用量说危害，这并不可靠 。
根据《中国居民膳食指南》建议，一个健康成年人的每日饱和脂肪酸摄入量应控制在总热量的10%左右 。
假设我们每天需要2000千卡的热量，在没有摄入其他饱和脂肪的情况下，即便吃了50克的猪油（约含20克的饱和脂肪），也不会对健康造成太大影响 。
所以，不是说吃了猪油就一定会影响血脂、伤害血管，学会控制总摄入才是重点 。
植物油比猪油更健康？未必！
1
植物油的“反式脂肪”远超猪油
心脑血管疾病和油脂中的反式脂肪有关，它比饱和脂肪更坏、更可怕，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的“真正元凶” 。
相关调查发现：通过油饼、油条摄入的反式脂肪占到2.36%，月饼等糕点的反式脂肪占到4.05%，而一些植物油中的反式脂肪占比达到了49.81%，远超猪油 。
文章插图
2
猪油烟点高，致癌少
植物油的烟点温度为155.5度，猪油的烟点温度为197度 。烟点温度越低，就说明油脂越容易被分解，经过反复煎炸容易被氧化，反而更容易致癌 。
所以，平时需要高温烹调时，不妨用点猪油 。不过，哪怕是猪油，也要注意不要让油大量冒烟，这种时候肯定容易产生一些有害物质了 。
从营养学上说：食物没有好坏之分 。用对了，它就是好的食物；用错了，它就是不好的食物 。掌握了使用的 *** 才最重要！
成人每天摄入的烹调油应该限制在25克~30克 。除此之外，日常生活用油还需要注意什么呢？
家庭正确用油，学会这三招
1
不长时间吃同一种油
每种食用油的脂肪酸含量不同，如果长期只吃一种油，可能会造成机体脂肪酸失衡 。因此建议家里更好能换着用油，准备2~3种油交替使用 。也可以隔几天或者隔一个月换一种油 。
储存油小贴士：建议用小瓶的，棕色包装瓶，避光储存 。
2
不同烹饪方式，选择不同油
高温油炸：油炸更大的问题就是油温，因此要选用耐高温、烟点高的油，例如花生油、猪油 。
普通炒菜：炒菜温度不要过高，油的选择范围也较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可 。
凉拌菜：选用芝麻油或者橄榄油更健康 。
3
【植物油的主要成分植物油】烹饪时注意油温
高温情况下，油脂会产生化学反应，从而形成一些过氧化物、致癌物附着在菜肴中，食用后可能会影响我们的健康 。
因此不要等到锅里的油冒烟才下锅炒菜，油开始起泡时即可开始烹饪、炒制 。
来源： CCTV回家吃饭
推荐阅读
- 土豆是黄心的贵还是白心的贵？
- 2011年的茅台不老酒，酱香型值多少，要卖我1万值不？
- 凤梨酥的做法和配方 凤梨酥的做法
- 蛤蜊炖蛋的做法窍门 蛤蜊炖蛋
- 五福临门的五福指什么 五福临门
- 车的防滑链多少钱 车的防滑链最高速度多少
- 冬瓜丸子汤的家常做法 冬瓜丸子汤
- 清炖鲈鱼的做法 鲈鱼的做法
- 柿子的皮可以吃吗 柿子的皮可以吃吗？
- 竹笋老鸭汤的做法 老鸭汤的做法