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学别人的 *** 时，人家用的是砂锅 。我没有那么大的砂锅，所以用了一只电火锅 。写这篇菜谱时，夫人说，其实配菜也可以替换成豆腐，土豆 。是啊，上次去川西自驾游买的松茸，怎么没想起来呢？还用什么鲜香菇？！ 其实，烹饪的乐趣，不就是就地取材和顺其自然吗？
By MikePeng
用料2-3斤重草鱼 1条风味精酿啤酒 500毫升大蒜 5-7瓣姜 1块酱油 30克盐 2克蚝油 1勺辣椒油或老干妈辣椒酱 20克藕片 250克洋葱 0.5个新鲜香菇 4-5朵红色彩椒 1只小葱或香菜 2根
做法步骤
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1、草鱼清洗干净，剪掉鱼鳍、鱼尾 。抽掉鱼线：头尾处各切一刀，用擀面杖轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，边抽边拍鱼身，直到完全抽出来 。
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2、鱼身两边的鱼腥线都抽出来之后，将鱼切成2-3公分的鱼块 。
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3、准备腌鱼的调味汁：食盐1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少许+辣椒油或老干妈，拌匀 。把鱼跟调味汁充分拌匀，腌制20-30分钟 。
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4、鲜香菇切成片 。
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5、洋葱切成小丁 。
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6、藕切成片，藕片加水，加盐少许，白醋1勺，防止藕片氧化变黑 。
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7、红色彩椒，去除辣椒籽，切成丁 。小葱切成小丁 。彩椒和葱花，在快出锅时才用 。
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8、生姜1块，去皮，切成薄片 。
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9、大蒜头，切成两半 。
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10、大砂锅，加热 。倒入食用油少许，将姜片和蒜头翻炒出香味 。
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11、放入洋葱，继续煸炒出香味
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12、加入香菇，继续煸炒 。把香菇的水份炒干 。大概炒1分钟 。
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13、先关火 。把藕片整齐码放在洋葱和香菇上面 。
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14、把腌好的鱼码放在藕片上面 。把腌鱼的调味汁，倒入砂锅 。
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15、倒入一瓶啤酒 。注意啤酒不要倒在鱼块身上 。啤酒刚好在鱼身下方 。
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16、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖10几分钟 。
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17、把切好的红色彩椒丁，葱花，均匀撒在鱼身上 。即可出锅 。
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18、产成品 。
小贴士调味汁是关键！腌制鱼之前，反复揉捏，让鱼充分入味 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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