番鸭汤的做法鸭汤的做法 _生活百科

老鸭汤是一种集美食养生，其汤鲜味美、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、春夏秋冬都能食用。今天给大家推荐几种老鸭汤的吃法。

文章插图
一、酸萝卜老鸭汤

文章插图
准备食材:老鸭(半只)、酸萝卜(半根) 。
具体做法:1、先将老鸭洗净，斩成小块。酸萝卜切成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水,放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、锅内倒入清水，放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的酸萝卜块，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味就可以啦。
【番鸭汤的做法鸭汤的做法】二、茶树菇老鸭汤

文章插图
准备食材:老鸭、茶树菇、姜片、盐。
具体做法：1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟, 泡软之后彻底地冲洗干净。
2.把鸭子洗净去内脏切块,然后把鸭子放入冷水里煮到水开，一两分钟捞出，洗净浮沫。
3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入。
4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味就可以啦。
三、笋尖海带老鸭汤

文章插图
准备食材:老鸭、海带、笋、老姜(适量) 。
具体做法:1、鸭肉切块,冷水下锅,在锅中放姜，半把花椒一起煮开。水开煮2分钟左右，捞出洗净浮沫。2、海带切块，和笋一起放在开水中烫一下。
3、冷水时把鸭子放入汤锅中，中火煮开撇一下浮沫。之后把海带和笋放进锅中，小火煲两个小时,出锅放点盐，香油即可。吃香菜和蒜苗的可以，放一点。
四、酸菜老鸭汤

文章插图
准备食材:老鸭、酸菜、大葱、生姜、枸杞
具体做法:1、老鸭洗净切块。冷水下锅焯一下，之后洗去浮沫。
2、大葱取葱白, 切条,生姜洗净切片。
3、锅烧热,放入鸭块干炒，加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油，倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。
4、煮鸭子时准备酸菜,将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，挤干水分切丝。
5、鸭子煮至收汁后关火,捞出大葱和生姜，将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材,大火煮开。
6、煮开后再倒入酸菜,小火炖1小时。吃的时候加适量盐,加盐前先试试味道,因为酸菜有咸味,加盐时要看着点加。放枸杞进行装饰。
小贴士：1.煲鸭汤尽量选择一年以上的老鸭汤，这样比较容易去掉鸭腥味。
2.煲汤的时候要一次加够水，尽量不要中途在加水，会影响汤的营养。