北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼 ， 经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 ， 或四季时菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎 ， 卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱 ， 卷洋角葱后食用 。
春饼是用来卷菜吃的 ， 菜包括各种熟食和炒菜 。因其荤素搭配 ， 食物种类繁多 ， 故各种营养成分均很丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质 。又因平时家中不常制做 ， 故而新颖别致 ， 令人见了胃口大开 ， 可以养胃生津、滋阴化燥 ， 特别适合老人孩子食用 。
吃春饼时 ， 每人面前最好放一只干净的平碟子 ， 将春饼置于其上 ， 放上和菜或其他炒菜 ， 卷好 ， 拿着吃 。在吃春饼的同时 ， 还可以配些汤水来滋润 。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等 。但若有一碗酸辣汤 ， 或其他汤类 ， 亦无不可 。
2.萝卜
立春这一日 ， 我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜 。比较普遍的说法是可以解春困 。还可以增强妇女的生育机能 ， 立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。
过去“咬春”就是买个萝卜来吃 ， 因为萝卜味辣 ， 取古人“咬得草根断 ， 则百事可做”之意 。在老北京 ， 这一日从一大清早 ， 就有人挑着担子在胡同里吆喝：“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
李时珍对萝卜更是赞誉有加 ， 认为它“根叶皆可生 ， 可熟 ， 可酱 ， 可豉 ， 可醋 ， 可糖 ， 可腊 ， 可饭 ， 乃蔬中之最有利益者 。”您看 ， 李时珍开出了一串萝卜的食谱 。而且 ， 萝卜还有很大的药用价值 ， 它可祛痰、通气、止咳 ， 甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒 。由此可见 ， 吃萝卜表面看来仅是一种风俗 ， 实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈 。
民间也有“萝卜上市 ， 医生没事”的记载 。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物 ， 促进身体的新陈代谢 。尤其是白萝卜或者水萝卜 ， 其富含的酶可以起到促进消化的作用 。通常 ， 酶能够吸收食物中的淀粉 ， 更能化解胃中的积食 ， 起到很好的消化效果 ， 预防胃痛和胃溃疡 。
【立春节气的习俗及养生要点】
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