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元丰三年(公元1080年)二月一日,苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地,便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来 。在黄州期间,他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜 。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的 。
【东坡肉的由来和制作方法 东坡肉的由来简说?】东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻 。
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